GERİ DÖN

Yüksek Lisans Programları

FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ - GIDA MÜHENDİSLİĞİ - - Tezli Yüksek Lisans

Program Tanımları

Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2012-2013 öğretim yılı itibariyle Ondokuz Mayıs Üniversitesi ile ortak yüksek lisans programı kapsamında öğrenci kabul etmeye başlamış olup 2024-2025 öğretim yılı Bahar Dönemi itibariyle ise bağımsız bir program olarak öğrenci alımına devam etmektedir.

Bu programı başarıyla tamamlayan öğrencilere “Gıda Mühendisliği Yüksek Lisans Diploması” verilir ve Yüksek Lisans derecesi kazanılır.

Bu program, Türkiye Yükseköğretim Yeterlilikler Çerçevesi (TYYÇ)’ne göre 6. Düzey lisans derecesi üzerinde 7. Düzey Yüksek Lisans düzeyindedir.

Yüksek lisans programlarına alınacak öğrenci sayıları ve aday öğrencilerde aranacak nitelikler, her yarıyıl başından önce ilan edilir. Bu ilanda başvuru koşulları ve son başvuru tarihi, adayların mülakata alınacakları yer ve tarih belirtilir. Gıda Mühendisliği anabilim Dalında tezli yüksek lisans öğretim programına Gıda Mühendisliği Lisans diplomasına sahip olan adaylar ile Gıda Mühendisliği Akademik Kurulu'nun uygun gördüğü Gıda Mühendisliği Lisans diploması dışındaki bir lisans diplomasına sahip adaylar da kabul edilirler. Adayların Öğrenci Seçme ve Yerleştirme Merkezi (ÖSYM) tarafından merkezi olarak yapılan ALES’den ilgili puan türünde en az 55 standart puan veya Üniversitelerarası Kurul tarafından ALES’e eşdeğer sayılan sınavlardan en az 55 ALES puanına eşdeğer bir puana sahip olmaları gerekir. Yurtdışından alınmış lisans diplomalarının denkliğinin Yükseköğretim Kurulunca (YÖK) onaylanması gerekir. Bir adayın başarı düzeyi notu; ALES puanının %50’si, lisans kademesi not ortalamasının %20’si, yazılı sınav notunun %20’si ve yabancı dil puanının %10 ‘u toplamıdır. Adayların yazılı notunun 100 üzerinden en az 50, başarı düzey notunun da en az 60 olması gerekir. Bu taban puanın üstündeki adaylar, en yüksek puandan itibaren sıralanarak, ilan edilen kontenjanlara göre ilgili programlara yerleştirilir.

Önceki Öğrenmenin (formal, in-formal, non-formal) Tanınması Hakkında Kurallar

Üniversitedeki aynı enstitünün bir başka anabilim dalında veya başka bir yükseköğretim kurumunun eşdeğer enstitüsüne bağlı lisansüstü programında en az bir yarıyılı tamamlamış olan başarılı öğrenci, lisansüstü programlara yatay geçiş yoluyla kabul edilebilir. Yatay geçiş Ordu Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Öğretim ve Sınav Yönetmeliğinin ilgili maddelerinde açıklandığı şekilde yürütülür.

Program toplam 24 yerel krediden az olmamak koşuluyla en az sekiz adet ders, bir seminer dersi ve tez çalışmasından oluşur. Programın toplam AKTS kredisi 120'dir. Öğrencinin ilgili dersten başarılı sayılabilmesi için bu notun en az 100 üzerinden 65 olması gerekir. Öğrenci başarısız olduğu derslere, tekrar kayıt yaptırabileceği gibi danışmanının onayladığı başka lisansüstü dersler de alabilir. Seminer dersi ve tez çalışması yerel kredi sistemine göre kredisiz olup başarılı veya başarısız olarak değerlendirilir. Programın süresi 4 dönemdir. Bu süre içerisinde tezini tamamlayan öğrenci tezi ile ilgili elde ettiği sonuçları, ilgili enstitünün tez yazım kurallarına uygun biçimde yazmak ve tezini jüri önünde sözlü olarak savunmak zorundadır.

Gıda Mühendisliği Tezli Yüksek Lisans Programı altında tek Anabilim Dalı bulunmaktadır.

Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı tezli yüksek lisans mezunları; gıda endüstrisinin tüm dallarında ve çeşitli kamu kuruluşlarında, gıda maddelerinin üretim planlaması ve proses tasarımında, üretimi, işlenmesi, korunması, kalite kontrolü ve pazarlanması alanlarında görev almaktadırlar.

Yüksek lisans programını başarı ile tamamlayan mezunlar , ALES sınavından geçerli notu almaları , İngilizce dil yetkinliğini sağlamaları koşuluyla gerek kendi alanlarında gerekse çok disiplinli alanlarında doktora programlarına başvurabilir ve mülakat sınavında başarılı olmaları halinde kabul edilirler.

Her ders için ölçme ve değerlendirme şekli “ders öğretim planı”nda ayrıntılı bir şekilde tanımlanmıştır.

Mezuniyet için öğrencinin Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı programının öngördüğü bütün dersleri başarmış, tezini başarıyla yapıp, jüri önünde savunmuş ve Ordu Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Öğretim ve Sınav Yönetmeliğinin ilgili maddelerinde belirtilen tüm hususları yerine getirmiş olması gerekmektedir.

Programın çalışma şekli tam zamanlıdır. Dersler yüz yüze işlenmekte olup bazı derslerde karma öğrenme unsurları uygulanabilir.

Program Başkanı, AKTS/DS Koordinatörü: Prof. Dr. Zekai TARAKÇI Tel : +90 452 2265226 E-mail: ztarakci@odu.edu.tr Adres: Ordu Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Cumhuriyet Mahallesi 52200 Merkez/ Ordu, TÜRKİYE Tel : +90 452 2265226 Fax : +90 452 234 66 32; Web: https://ziraat.odu.edu.tr/Page/52/gida-muhendisligi-bolumu

Gıda Mühendisliği Bölümü'nde yer alan 3 Araştırma ve 1 Uygulama Laboratuvarı, Yüksek Lisans Programı için yeterli altyapı imkanları sağlanmaktadır. Bölümde Gıda Mikrobiyolojisi, Gıda Mühendisliği Temel İşlemleri, Süt Teknolojisi, Et Teknolojisi, Tahıl Teknolojisi, Meyve ve Sebze Teknolojisi, Yağ Teknolojisi ve Biyoteknoloji adı altında dallar bulunmaktadır. Bölümde toplam 1 Profesör, 3 Doçent, 3 Doktor Öğretim Üyesi ve 2 Doktor Araştırma Görevlisi bulunmaktadır.

Program Çıktıları

1 Gıda mühendisliği ile ilgili karmaşık projeleri bağımsız olarak planlayabilir, yürütebilir ve sonuçlarını değerlendirebilir.
2 Gıda mühendisliği alanında güncel teori, yöntem ve teknolojiler hakkında ileri düzeyde bilgi sahibi olur, anlar ve geliştirir.
3 Gıda mühendisliği alanındaki problemlerini tanımlayabilir, analiz edebilir ve bilimsel yöntemlerle çözüm üretebilir.
4 Laboratuvar tekniklerini, analitik cihazları ve gelişmiş teknolojik ekipmanları etkin şekilde kullanır.
5 Gıda güvenliği, kalite yönetimi, risk değerlendirme ilkeleri, ulusal ve uluslararası mevzuat ve standartlar hakkında ayrıntılı bilgi sahibi olur.
6 Çalışma süreçlerinde karşılaşılan öngörülemeyen durumlar için çözüm üretebilir ve sorumluluk alabilir.
7 Alanında yürütülen araştırma ve uygulamalarda ekipleri yönetebilir veya ekip çalışmalarına aktif katkı sağlayabilir.
8 Bilimsel araştırma yöntemleri, deneysel tasarım, istatistiksel analiz, literatür değerlendirme ve etik değerler konularında ileri düzey bilgi edinir ve bu bilgiyi araştırmalara temel oluşturacak şekilde kullanır.
9 Bilimsel verileri toplar, analiz eder, yorumlar ve sonuçları raporlayabilir. Gıda ürünlerinin geliştirilmesine yönelik Ar-Ge çalışmaları yürütebilir.
10 Gıda Mühendisliği ile ilgili konularda strateji ve uygulama planları geliştirebilir ve elde edilen sonuçları, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirebilir.
11 Alanındaki bilgi ve becerileri sürekli geliştirmek amacıyla yaşam boyu öğrenme yaklaşımını benimser.
12 Bilimsel literatürü takip edebilir, eleştirel değerlendirmeler yapabilir ve yeni bilgileri uygulamaya aktarabilir.
13 Alanındaki çalışmaları sözlü, yazılı ve dijital platformlarda etkili bir şekilde iletebilir.
14 Disiplin içi ve disiplinler arası çalışma ortamlarında etkili etkileşim sağlar.
15 Toplumsal, çevresel ve etik konularda duyarlılık gösterir ve bilimsel sorumluluk bilinciyle hareket eder.
16 Gıda güvenliği, kalite yönetimi, duyusal analiz, proses optimizasyonu ve ürün geliştirme süreçlerini analiz eder ve geliştirmeye yönelik çalışmalar yürütür.
17 Ulusal ve uluslararası gıda mevzuatını bilir ve uygulayabilir.
18 Gıda endüstrisine yönelik inovatif, sürdürülebilir ve bilimsel temelli çözümler geliştirebilir.

Program Çıktıları - Türkiye Yüksek Öğretim Yeterlilikler Çerçevesi İlişkilendirme

TYYÇ
Program Çıktıları
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
BİLGİ
1
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
BECERİ
1
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
YETKİNLİKLER ( Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği )
1
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
YETKİNLİKLER ( Öğrenme Yetkinliği )
1
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
YETKİNLİKLER ( İletişim ve Sosyal Yetkinlik )
1
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
YETKİNLİKLER ( Alana Özgü Yetkinlik )
1
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3
Program Çıktıları
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Müfredat

D : Ders U: Uygulama L: Laboratuvar
0. Dönem
Ders Kodu [DersinDili] Ders Adı Ders Türü [D] [U] [L] AKTS Rapor
GMÜ6034-24 Türkçe ARI VE ARI ÜRÜNLERİ Zorunlu 3 - - 6
GMÜ6035-24 Türkçe RENK UZAYI VE MATEMATİKSEL HESAPLAMALAR Zorunlu 3 - - 6
GMÜ6036-24 Türkçe GIDALARDA KURUTMA TEKNOLOJİSİ Zorunlu 3 - - 6
Toplam 9 0 0 18
1. Dönem
Ders Kodu [DersinDili] Ders Adı Ders Türü [D] [U] [L] AKTS Rapor
GMÜ6003 Türkçe ET KİMYASI VE BİYOKİMYASI Zorunlu 3 - - 6
GMÜ6009 Türkçe GIDALARIN MİKRODALGAYLA İŞLENMESİ Zorunlu 3 - - 6
GMÜ6010 Türkçe İLERİ GIDA BİYOKİMYASI Zorunlu 3 - - 6
GMÜ6013 Türkçe PROTEİN SAFLAŞTIRMA Zorunlu 3 - - 6
GMÜ6019 Türkçe SÜT KİMYASI VE BİYOKİMYASI Zorunlu 3 - - 6
GMÜ6024-15 Türkçe DOĞAL GIDA ANTİOKSİDANTLARI Zorunlu 3 - - 6
GMÜ6025-15 Türkçe PROTEİN KİMYASI Zorunlu 3 - - 6
GMÜ6027 Türkçe GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE EĞİTİM VE ETİK Zorunlu 3 - - 6
GMÜ6029-18 Türkçe LİPİD KİMYASI Zorunlu 3 - - 6
GMÜ6030-18 Türkçe FONKSİYONEL GIDA BİLEŞENLERİ Zorunlu 3 - - 6
GMÜ6037-25 Türkçe BİTKİ BAZLI BESLENME VE ALTERNATİF GIDA KAYNAKLARI Zorunlu 3 - - 6
Toplam 33 0 0 66
2. Dönem
Ders Kodu [DersinDili] Ders Adı Ders Türü [D] [U] [L] AKTS Rapor
GMÜ6000S Türkçe SEMİNER Zorunlu - - - 18
GMÜ6021 Türkçe GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE REOLOJİK METODLAR Zorunlu 3 - - 6
Toplam 3 0 0 24
3. Dönem
Ders Kodu [DersinDili] Ders Adı Ders Türü [D] [U] [L] AKTS Rapor
GMÜ6000 Türkçe UZMANLIK ALAN DERSİ Zorunlu 8 - - 30
GMÜ6000T Türkçe TEZ DANIŞMANLIĞI Zorunlu - 1 - 30
Toplam 8 1 0 60