GERİ DÖN

---

---

Dersin Kodu	Dersin Adı	Dersin Türü	Yıl	Yarıyıl	AKTS
GMÜ6003	ET KİMYASI VE BİYOKİMYASI	Ders	1	1	6.00

---

Yüksek Lisans

---

Dersin Sunulduğu Dil

---

[DersinAmaci]

Bu dersin amacı, etin kimyasal ve biyokimyasal yapısının derinlemesine incelenmesini sağlayarak öğrencilerin etin bileşenleri, metabolik süreçleri ve bu süreçlerin ürün kalitesi üzerindeki etkilerini anlamalarını sağlamaktır. Öğrencilerin et bileşenlerinin kimyasal reaksiyonlarını yorumlayabilme, işleme ve depolama sırasında meydana gelen biyokimyasal değişimleri analiz edebilme ve kaliteyi etkileyen temel faktörleri bilimsel yaklaşımla değerlendirme becerileri kazanmaları hedeflenmektedir.

---

Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri

Dr. Öğr. Üyesi Emre TURAN

---

Öğrenme Çıktıları

---

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

---

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

---

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

-

---

Dersin İçeriği

Etin kimyasal bileşimi, kasın yapısal özellikleri, enerji metabolizması, kesim sonrası biyokimyasal değişimler, renk, aroma, doku ve kalite oluşum mekanizmaları bu dersin kapsamındadır. Ayrıca işleme ve muhafaza yöntemlerinin etin kimyasal ve biyokimyasal yapısına etkileri tartışılır.

---

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta	Teorik	Uygulama	Laboratuvar

---

Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar

---

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Laboratuvar Çalışmaları ve Et İşletmeleri Ziyaretleri

---

Değerlendirme

---

Staj Durumu

-

---

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Toplam İş Yükü (saat)			0

---

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

	[PC] 1	[PC] 2	[PC] 3	[PC] 4	[PC] 5	[PC] 6	[PC] 7	[PC] 8	[PC] 9	[PC] 10	[PC] 11	[PC] 12	[PC] 13	[PC] 14	[PC] 15	[PC] 16	[PC] 17