GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GMÜ6030-18 | FONKSİYONEL GIDA BİLEŞENLERİ | Ders | 1 | 1 | 6.00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu dersin amacı; fonksiyonel gıda bileşenleri, kaynakları, etki mekanizmaları ve sağlık üzerine olan etkileri hakkında bilgi vermek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Sümeyye ŞAHİN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Fonksiyonel gıda bileşenleri ve kaynakları hakkında bilgi sahibi olur |
| 2 | Fonksiyonel gıda bileşenlerinin fizyolojik etki mekanizmalarını öğrenir. |
| 3 | Fonksiyonel gıda bileşenlerinin sağlık üzerine etkisi hakkında bilgi sahibi olur. |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Gıda Kimyası
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Nutrasötiklerin tanımı ve sınıflandırılması, ω-3 yağ asitleri, bitkisel steroller, konjuge linoleik asit, diyet lifi, prebiotikler, probiotikler, bitkisel sekonder metabolitler, fonksiyonel özellikteki bazı önemli vitamin ve mineral maddeler, biyoaktif peptidler
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Nutrasötiklerin tanımı ve sınıflandırılması | ||
| 2 | ω-3 yağ asitleri; kaynağı, fizyolojik etki mekanizması ve sağlık açısından önemi | ||
| 3 | Bitkisel steroller; kaynağı, fizyolojik etkileri ve sağlık açısından önemi | ||
| 4 | Konjuge linoleik asit (CLA) fizyolojisi ve sağlığa etkileri | ||
| 5 | Diyet lifi; kaynakları, fizyolojik etki mekanizmaları ve sindirim sistemi hastalıklarına olan etkisi | ||
| 6 | Prebiotik etkili oligosakkaritler | ||
| 7 | Bitkisel sekonder metabolitler ve fizyolojik etkileri (polifenoller, karotenoitler, likopen) | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Bitkisel sekonder metabolitler ve fizyolojik etkileri (antosiyaninler, lignanlar, glukozinotlar) | ||
| 10 | Probiotikler, etki mekanizmaları ve sağlık açısından önemleri | ||
| 11 | Folik asit, E vitamini ve tokotrienollerin fizyolojik etkileri ve sağlık açısından önemleri | ||
| 12 | Fonksiyonel özellikteki mineral maddelerin etki mekanizmaları ve sağlık açısından önemleri | ||
| 13 | Biyoaktif peptidler; kaynağı, fizyolojik etkileri ve sağlık açısından önemi | ||
| 14 | Gıdaların işlenmesi sırasında fonksiyonel bileşenlerindeki değişimler | ||
| 15 | Gıdaların işlenmesi sırasında fonksiyonel bileşenlerindeki değişimler | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Erbersdobler, H., Meyer, A.-H. (2010). Functional Food. Hamburg: Behrs`Verlag. 2. Deutsche Forschungsgemeinschaft (2004). Funktionelle Lebensmittel– Sicherheitsaspekte. Weinheim:Wiley-VCH. 3. Dustmann, H. (2005). Functional Food. Frankfurt am Main:Deutscher Fachverlag. 4. Webb, G.P. (2006). Dietary Supplements and Functional Foods. West Sussex: Wiley-Blackwell.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 8 | 56 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 6 | 6 | 36 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 179 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | [PC] 16 | [PC] 17 | |
| [OC] 1 | 3 | 4 | |||||||||||||||
| [OC] 2 | 3 | ||||||||||||||||
| [OC] 3 | 4 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek