GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GMS42072021341 | İLERİ PASTACILIK TEKNİKLERİ | Seçmeli Ders Grubu | 4 | 8 | 4.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Pastacılığın temel ve ileri tekniklerinin öğretilmesi ve uygulanması
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Temel pişirmenin ileri hamur işlerine uygulanması |
| 2 | Bir tarifin uygulanması ve oluşturulması |
| 3 | Bir tarifin oluşturulması |
| 4 | Pasta dekorlama teknikleri |
| 5 | Laboratuvar kitabındaki tüm gerekli bilgilerin kopyalanması |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Makaron | ||
| 2 | Muzlu kek | ||
| 3 | Paris Brest Pralin | ||
| 4 | Choux hamuru yapımı | ||
| 5 | Opera / Kek yapımı ve dekorasyonu | ||
| 6 | Tropikal meyveli mus içeren keklerin dekorasyonu | ||
| 7 | Çikolatalı mus kek yapımı ve dekorasyonu & boya tabancası tekniği | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Kremalı kekler & Tartlar | ||
| 10 | Kakao yağı ve kuru yemişler kullanılarak Çikolatalı glaze tekniği uygulamak | ||
| 11 | Spesiyal Pastalar & Kakao yağı ve kuru yemişler kullanılarak Çikolatalı glaze tekniği uygulamak | ||
| 12 | Kek hamuru karıştırma, çırpma, sıkma ve pişirme | ||
| 13 | Kek hamurunun karıştırılması, çırpılması, sıkılması ve pişirilmesi | ||
| 14 | Tart Hamuru & Kremalı kekler | ||
| 15 | Lamine Hamurlar | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 12 | 4 | 48 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 10 | 3 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 122 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | |
| [OC] 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek