GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GMS41052021341 | YİYECEK İÇECEK SEKTÖRÜ UYGULAMALARI-I | Ders | 4 | 7 | 5.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Mutfak kaynaklarının amaç optimizasyonu altında kısıtlara uygun yönetilebilmesi için modelleme yaklaşımlarından yararlanabilmesini sağlamak
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Optimizasyon ve verimlilik bilincinin kazanılması |
| 2 | Mutfak tasarımının mutfak faaliyet verimliliğine olan etkisinin öğrenilmesi |
| 3 | Mutfakla ilişkili yönetimsel kararların optimizasyonunun öğrenilmesi |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Üretim Sistemlerinde Verimlilik: Bilinci, Kavramları, Ölçümü, Kullanılan Oranlar | ||
| 2 | Verimlilik için Optimizasyon Disiplini | ||
| 3 | Mutfak Tasarımı ile Optimizasyon | ||
| 4 | Mutfak İşletme Yönetiminde Optimizasyon: Yatırım yönetimi, Talep tahmini, İşletme Kaynak Kullanımı | ||
| 5 | Mutfakta Malzeme Yönetimi | ||
| 6 | Malzeme İhtiyaç Planlaması | ||
| 7 | Stok Kontrol | ||
| 8 | ara sınav | ||
| 9 | Süreçlerin Kontrol Ve Değerlendirmesi: Program Değerlendirme Ve Gözden Geçirme Tekniği/Kritik Yol Yöntemi-PERT/CPM | ||
| 10 | Mutfakla ilişkili PERT/CPM Örnek Geliştirme | ||
| 11 | Atama Problemleri | ||
| 12 | Mutfak Problemleri için Doğrusal Programlama: Amacı Ve Bileşenleri | ||
| 13 | Doğrusal Programlama Model Kurma | ||
| 14 | Mutfak Problemleri Optimizasyon Modellerinin Çözüm Yorumlamaları | ||
| 15 | final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 16 | 4 | 64 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 17 | 4 | 68 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 16 | 1 | 16 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | |
| [OC] 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek