GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GMS21142021341 | MENÜ YÖNETİMİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 4.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Menü yönetiminin temel ilkelerini öğretmek amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Bir menüyü tanımlayan ve etkileyen çeşitli faktörleri sıralayabilme |
| 2 | Menü stillerini tanımlayabilme |
| 3 | Menü analizi yaparak bir menü öğesinin popülerlik ve karlılık durumunu belirleyebilme |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Menü tanımlamada kullanılan faktörler | ||
| 2 | Menü tanımlamada kullanılan faktörler | ||
| 3 | Sağlıklı bir menü oluşturma | ||
| 4 | Yiyecek servisi menüleri | ||
| 5 | Yiyecek servisi menüleri | ||
| 6 | Menü yazma, tasarlama ve pazarlama | ||
| 7 | Menü yazma, tasarlama ve pazarlama | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Değerlendirme: Menü mühendisliği | ||
| 10 | Değerlendirme: Menü mühendisliği | ||
| 11 | Menü fiyatlandırma | ||
| 12 | Menü fiyatlandırma | ||
| 13 | Menü fiyatlandırma | ||
| 14 | Proje | ||
| 15 | Genel Tekrar | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 1 | 1 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 5 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | |
| [OC] 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek