GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GMS21082021341 | GIDA KİMYASI | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 4.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Gıda kimyasının temelini oluşturan su, karbonhidrat, lipidler, vitaminler, mineraller. proteinler, enzimler ve su hakkında(sınıflandırma, reaksiyon, adlandırma, özellikler) öğrenciyi bilgilendirmek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Serap ÖRÜNDÜ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Temel gıda bileşenleri ile ilgili reaksiyonları kavrayabilme |
| 2 | Öğrenmiş olduğu temel bilgiler sayesinde yapacağı analizleri kavrayabilme |
| 3 | Protein,lipid ve karbonhidratlar hakkında temel bilgilere sahip olabilme |
| 4 | Mineraller, vitaminler, enzimler ve su hakkında temel bilgiye sahip olma |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Karbonhidratlar, proteinler, lipidler, mineraller, vitaminler, enzimler ve suyun kimyasal yapısı, genel özellikleri, gıda sanayinde önemi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Giriş | ||
| 2 | Karbonhidratların tanıtımı ve sınıflandırılması | ||
| 3 | Karbonhidratların özellikleri, kimyasal yapıları | ||
| 4 | Lipidlerin sınıflandırılması, lipidlerin adlandırılması | ||
| 5 | Lipidlerin genel özellikleri | ||
| 6 | Yağ benzeri maddeler | ||
| 7 | Amino asitler ve kimyasal yapıları, sınıflandırılmaları, amino asitlerin asit-baz özellikleri | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Proteinlerin yapıları; primer,sekonder, tersiyer ve quaterner | ||
| 10 | Proteinlerin bazı özellikleri | ||
| 11 | Suyun kimyası, özellikleri, gıdalardaki su çeşitleri | ||
| 12 | Su aktivitesi, su aktivitesi ve gıdaların bozulması | ||
| 13 | Mineral maddeler, kimyasal yapısı, genel özellikleri | ||
| 14 | Vitaminlerin genel özellikleri | ||
| 15 | Enzimler, genel özellikleri, gıda sanayinde kullanımı | ||
| 16 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Gıda Kimyası, Prof. Dr. Mustafa DEMİRCİ, 2016.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 16 | 4 | 64 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 122 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | |
| [OC] 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek