GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GMS22022021341 | YİYECEK-İÇECEK İŞLET. MALİYET KONTROL YÖNTEMLERİ | Ders | 2 | 4 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
İşletmelerde uygulanan yiyecek-içeceklerin maliyet kontrol yöntem ve süreçlerini öğretmek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Etkin satın almayı öğrenir |
| 2 | Üretim planlaması sayesinde yüksek verimlilikle çalışılabilecektir. |
| 3 | Doğru fiyatlama yöntemini seçebilecektir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Fiyatlama, Haftalar Yiyecek İçecek İşletmelerinde Fiyatlama, Pazarlamaya ve Karlılığa Yönelik Fiyatlama
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Maliyet Kavramı ve Turizm İşletmelerindeki Önemi | ||
| 2 | Yiyecek Maliyet Kontrol Süreci | ||
| 3 | Satın alma Kontrolü | ||
| 4 | Tesellüm Kontrolü | ||
| 5 | Depolama ve Dağıtım Kontrolü | ||
| 6 | Üretim Kontrolü | ||
| 7 | Üretim Kontrolü | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | İçecek Maliyet Kontrol Süreci | ||
| 10 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Fiyatlama | ||
| 11 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Fiyatlama | ||
| 12 | Pazarlamaya ve Karlılığa Yönelik Fiyatlama | ||
| 13 | Maliyete Yönelik Fiyatlama | ||
| 14 | Rekabete Yönelik Fiyatlama | ||
| 15 | Gelir Kontrolü | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 16 | 2 | 32 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | |
| [OC] 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek