GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GMS21062021341 | GIDA GÜVENLİĞİ | Ders | 2 | 3 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Üretim tesisleri ve yiyecek-içecek işletmelerindeki üretim aşamalarında dikkat edilmesi gereken riskleri öğretmektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | GIDA KAYNAKLI HASTALIKLAR VE GIDA GÜVENLİĞİNDE RİSKLERi ÖĞRENME |
| 2 | GIDA İŞLETMELERİNDE TEMİZLİK, DEZENFEKSİYON, HİJYEN VE SANİTASYON UYGULAMALARI ÖĞRENME |
| 3 | GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİNİ ÖĞRENME |
| 4 | GIDALARIN KİMYASAL BİLEŞİMİNİ ÖĞRENME |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
GIDALARIN KİMYASAL BİLEŞİMİ, GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ, GIDA İŞLETMELERİNDE TEMİZLİK, DEZENFEKSİYON, HİJYEN VE SANİTASYON UYGULAMALARI, GIDA İŞLETMELERİNDE GIDA GÜVENLİĞİ VE HİJYEN SAĞLAMA OLANAKLARI, GIDA MADDELERİ VE MİKROORGANİZMA İLİŞKİSİ
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ | ||
| 2 | GIDALARIN KİMYASAL BİLEŞİMİ | ||
| 3 | GIDA ÜRETİMİ | ||
| 4 | ISIL İŞLEM UYGULAMALARI İLE GIDA MUHAFAZA | ||
| 5 | KATKI MADDELERİ KULLANIMI İLE GIDA MUHAFAZA | ||
| 6 | DÜŞÜK SICAKLIK UYGULAMALARI | ||
| 7 | GIDA MUHAFAZASI YÖNTEMLERİNDE YENİ TRENDLER | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | GIDALARIN KALİTE ÖĞELERİ | ||
| 10 | GIDALARIN KALİTE DEĞİŞİMİ VE RAF ÖMRÜ | ||
| 11 | GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMLERİ | ||
| 12 | GIDA GÜVENLİĞİ İLE İLGİLİ DİĞER DÜZENLEMELER | ||
| 13 | TÜRK GIDA MEVZUATI VE GIDA DENETİMİ | ||
| 14 | TÜRKİYE’DE GIDA KONTROLÜ | ||
| 15 | GIDA KAYNAKLI HASTALIKLAR | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 2 | 1 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 60 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | |
| [OC] 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek