GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ASC20320188310 | PASTANE ÜRÜNLERİ | Ders | 2 | 3 | 4.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Çeşitli hamur tekniklerini kullanarak çeşitli pastane ürünlerini hazırlama yeterliliklerini kazandırmak.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Nagehan AYDIN SARI
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Basit hamur ve yağlı hamur ile ürünler hazırlamak ve sunmak |
| 2 | Mayalı hamur ve pişmiş hamurlar ile ürünler hazırlamak ve sunmak |
| 3 | Kek, pasta ve kuru pasta ile ürünler hazırlamak ve sunmak |
| 4 | Tatlı hazırlama, tart, tartölet, pay, kiş hamuru ile ürünler hazırlamak ve sunmak |
| 5 | Şeker ve çikolata süslemeleri yapmak ve ürünlerde kullanmak |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Basit hamurlar Yağlı hamurlar Mayalı hamurlar Pişmiş hamurlar Kek, pasta hamurları Kuru pasta hamurları Tatlı hamurları Tart, tartölet, pay, kiş hamurları Şeker ve çikolata süslemeleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Ön hazırlıklar, basit hamur ile börekler hazırlama | Mutfakta ürünler hazırlama | |
| 2 | Ekmek dekorları | Mutfakta ürünler hazırlama | |
| 3 | Ön hazırlıklar, milföy hamuru hazırlama Milföy hamuru ile yapılan ürünler | Mutfakta ürünler hazırlama | |
| 4 | Ön hazırlıklar, ekmek çeşitleri hazırlama | Mutfakta ürünler hazırlama | |
| 5 | Poğaça, çörek, simit çeşitleri Pizza çeşitlerini hazırlama | Mutfakta ürünler hazırlama | |
| 6 | Ön hazırlıklar, pişmiş hamurdan ürün hazırlanması | Mutfakta ürünler hazırlama | |
| 7 | Ön hazırlıklar, kek çeşitleri hazırlama | Mutfakta ürünler hazırlama | |
| 8 | Yaş pasta hazırlama | Mutfakta ürünler hazırlama | |
| 9 | Ön hazırlıklar, kuru pasta hamurlarından ürünler hazırlama | Mutfakta ürünler hazırlama | |
| 10 | Sütlü tatlılar Meyve tatlıları | Mutfakta ürünler hazırlama | |
| 11 | Özel Türk tatlıları (helva aşure vb.) hazırlama | Mutfakta ürünler hazırlama | |
| 12 | Dondurma ve sorbe çeşitleri Uluslararası mutfaklardan tatlı çeşitleri | Mutfakta ürünler hazırlama | |
| 13 | Ön hazırlıklar, tart, tartölet, pay, kiş hazırlama | Mutfakta ürünler hazırlama | |
| 14 | Ön hazırlıklar Şekerleme ile süsleme | Mutfakta ürünler hazırlama | |
| 15 | Çikolata ile süsleme | Mutfakta ürünler hazırlama | |
| 16 | FİNAL SINAVI |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Modül kitapları, yemek kitapları, internet
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | [PC] 16 | [PC] 17 | [PC] 18 | [PC] 19 | [PC] 20 | |
| [OC] 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek