GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı


Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
ASC10820188310 YEMEK SÜSLEME SANATI Ders 1 2 4.00

Önlisans



Teorik bilgilerin yanı sıra pratikle ortaya çıkan, yaptıkça geliştirilebilen ve göze hoş gelen servis tabakları hazırlayabilme becerisi kazandırabilme.


Öğr. Gör. Meryem SET


1 Dekor ve sunuş konusunda genel bilgileri öğrenebilme.
2 Dekore edilmiş bir tabakta dikkat edilecek noktaları öğrenebilme.
3 Karpuz dekorlarını, patates dekorlarını uygulayabilme
4 Aynalar ve örnek sunuşlar oluşturabilme
5 Pasta dekorlarını uygulayabilme
6 Çorbalar, sebze yemekleri, et, kurubaklagiller, tahıl yemekleri ve pilav tabaklarına örnek sunumlar hazırlayabilme.

Birinci Öğretim


Yok


Yok


Dekor ve sunuş konusunda bilgiler Dekor hazırlanışında dikkat edilecek noktalar Karpuz dekorları Patates dekorları Buz heykelleri Aynalar ve örnek sunuşlar Pasta dekorları Çorba süslemeleri Sebze yemekleri Et, kurubaklagil tahıl yemekleri, pilavlar ve sunumları


Hafta Teorik Uygulama Laboratuvar
1 Türkçe: Dekor ve sunuş konusunda önemli bilgiler ,
2 Türkçe: Dekor hazırlanışında dikkat edilecek noktalar
3 Türkçe: Dekorasyon için kullanılan sebzeler
4 Türkçe: Karpuz dekorları
5 Türkçe: Patates dekorları
6 Türkçe: Buz heykelleri
7 Türkçe: Aynalar ve örnek sunuşlar
8 Türkçe: Pasta dekorları
9 Türkçe: Çorba süslemeleri
10 Türkçe: Sebze yemekleri süslemeleri
11 Türkçe: Et yemekleri (kebaplar, köfteler, sakatatlar) süslemeleri
12 Türkçe: Kurubaklagil ve tahıl yemekleri süslemeleri
13 Türkçe: Pilav tabakları süslemeleri
14 Türkçe: Örnek uygulamalar
15 Türkçe: Örnek Uygulamalar
16 Türkçe: Final Sınavı

Mutfakta Sanat (Dekor ve Örnek Sunuşlar) Fahir TELLİ İnternet



Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Yok


Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 1 1
Final Sınavı 1 1 1
Derse Katılım 14 4 56
Bireysel Çalışma 14 4 56
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 2 1 2
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 2 1 2
Toplam İş Yükü (saat) 118

[PC] 1 [PC] 2 [PC] 3 [PC] 4 [PC] 5 [PC] 6 [PC] 7 [PC] 8 [PC] 9 [PC] 10 [PC] 11 [PC] 12 [PC] 13 [PC] 14 [PC] 15 [PC] 16 [PC] 17 [PC] 18 [PC] 19 [PC] 20
[OC] 1 4 3 4 4 3 3 4 4 3 4 5 5 3 4 4 4 5 4 4 4
[OC] 2 4 3 3 4 4 4 3 4 3 3 4 4 4 3 3 4 3 4 4 5
[OC] 3 4 3 5 4 5 4 5 5 5 5 5 5 4 5 4 4 5 5 4 4
[OC] 4 4 4 4 4 4 3 3 4 4 4 3 3 3 4 3 4 3 3 4 4
[OC] 5 4 3 4 3 4 4 4 3 3 4 4 4 3 4 3 4 5 4 4 4
[OC] 6 4 5 3 3 4 3 4 3 4 3 4 4 4 5 5 4 4 4 5 5
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek