GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ASC10720188310 | GASTRONOMİYE GİRİŞ | Ders | 1 | 1 | 4.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Gastronominin temel konuları ve meslek hakkında öğrenciyi bilgilendirme, ulusal ve ulusalararası mutfak kültürlerinin öğretilmesi
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Nagehan Aydın Sarı
Öğrenme Çıktıları
| 1 | 1. Gastonomi kavramını bilecek |
| 2 | 2. Mutfak terimlerini kavrayacak |
| 3 | 3. Ulusal ve Uluslar arası mutfak kültürlerini tanıyacak |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gastronomi, mutfak terimleri, Türk ve Osmanlı mutfağı ve uluslar arası mutfak kültürleri ve özellikleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gastronominin tanımı ve gastronomi uzmanının görevleri | ||
| 2 | Gastronomik mutfak sözlüğü,Gastronomiye giriş | ||
| 3 | Türk ve Osmanlı mutfağı | ||
| 4 | Fransız mutfağı | ||
| 5 | Çin mutfağı | ||
| 6 | İtalyan mutfağı | ||
| 7 | Yunan mutfağı | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Rus mutfağı | ||
| 10 | Uzakdoğu mutfağı-Latin Amerika mutfağı | ||
| 11 | Amerikan mutfağı | ||
| 12 | Ortadoğu Mutfağı | ||
| 13 | Farklı mutfak kültürlerine ait özellikler | ||
| 14 | Yemek tarihi | ||
| 15 | Yemek tarihi | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Gastronomi tarihi, Anadolu Üniversitesi Yayınları, 2015, Edt: Yrd. Doc. Dr. Hakan Yılmaz, Yrd. Doc. Dr. Alev Dündar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 4 | 4 |
| Final Sınavı | 1 | 4 | 4 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Soru-Yanıt | 14 | 2 | 28 |
| Gösterme | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | [PC] 16 | [PC] 17 | [PC] 18 | [PC] 19 | [PC] 20 | |
| [OC] 1 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 2 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 3 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek