GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| TRZ1062018839 | YİYECEK İÇECEK SERVİSİ-I | Ders | 1 | 2 | 4.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Uluslararası servis metotlarını uygulamak, kahvaltı servisi yapmak/yaptırmak, sosları servise hazırlatmak, yemek gruplarının servisini yaptırmak, VIP konuklarla ilgilenme yeterliliği kazandırmak..
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Mustafa SARI
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yiyecek içecek servisinin önemini kavramak; |
| 2 | Servis araç ve gereçlerini kullanabilmek; |
| 3 | Uluslar arası servis metotlarını uygulamak; |
| 4 | Kahvaltı servisi yapmak/yaptırtmak; |
| 5 |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Restoran Salonlarını Düzenlemek. Barların servis alanlarını düzenlemek. Ziyafet ve Konferans Salonlarını düzenlemek., Oda servis ofislerini düzenlemek. Teknik donanımları kontrol etmek. Menü kartını sunmak ve takip etmek. Sipariş alınmasını sağlamak. Adisyon Açmak. Hesap tahsili ve Fatura kesmek. Kapanış Raporlarını almak ve ilgili birimlere iletmek. Ödeme işlemlerinin takibini yapmak. Kapanış görev dağılımı yapmak.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Restaurant salonlarını Düzenlemek Barların Servis Alanlarını Düzenlemek | ||
| 2 | Ziyafet ve konferans salonlarını Düzenlemek Oda servisi Ofislerini düzenlemek | ||
| 3 | Teknik Donanımlarını kontrol etmek Rezervasyon alma işlemlerini gerçekleştirmek | ||
| 4 | Rezervasyon dağılımını kontrol etmek ve ilgili departmanlara iletmek | ||
| 5 | Servis Öncesi Meeting yapmak Konukları karşılamak/Yerleştirmek | ||
| 6 | Menü kartını sunmak/takip etmek Sipariş alınmasını sağlamak | ||
| 7 | Son Kontrolleri yapmak | ||
| 8 | Ara sınavı | ||
| 9 | Önerili Satış Yapılmasını sağlamak Konuk memnuniyetini sormak | ||
| 10 | Servis akışını düzenlemek/ takip etmek | ||
| 11 | Hesabı tahsil etmek/ takip etmek Konukları uğurlamak | ||
| 12 | Adisyon Açmak Hesap tahsili ve Fatura kesmek Kapanış Raporlarını almak ve ilgili birimlere iletmek | ||
| 13 | Adisyonların açılıp açılmadığının kontrolünü yapmak Adisyonlara ilave ürün girişini takibini yapmak | ||
| 14 | Ödeme işlemlerinin takibini yapmak Kapanış görev dağılımı yapmak | ||
| 15 | Malzeme ve ekipmanlarının stoklarını sağlamak | ||
| 16 | Dönem Sonu Sınav |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 3 | 14 | 42 |
| Uygulama/Pratik | 1 | 14 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 3 | 14 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 5 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 5 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | |
| [OC] 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | ||||
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | ||||
| [OC] 3 | 3 | 5 | 4 | 5 | 4 | ||||
| [OC] 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | ||||
| [OC] 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek