GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| SULVS2112014274 | HAYVANSAL ÜRÜNLER TEKNOLOJİSİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Et ürünleri hakkında temel bilgilerin verilmesi. Sütün işlenerek değerlendirilmesinde farklı ürünlerin üretim tekniklerini bilmek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Fatih Ahmet ASLAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Kasaplık hayvanlarda kesim öncesi ve sonrası muayeneleri yaparak hayvan veya karkas hakkında karar verebilme. |
| 2 | Et Ürünleri ve Sütün özellikleri ile Ülkemizde en çok üretilen ve tüketilen bu ürünlerinin üretim basamaklarını öğrenmek |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Kasaplık hayvanlarda kesim öncesi ve sonrası muayene, et muayenesi bakımından önemli olan bakteriyel, viral ve paraziter hastalıklar, et ürünleri teknolojisi, fermente sucuk, salam, sosis, pastırma ve konserve et üretimi Sütün Tanımı, Nitelikleri, İnsan Beslenmesindeki Önemi, Sütün Makro ve Mikro Besin Elementleri, Hatalı Sütler, Çiğ Sütün Mikroflorası, İçme Sütü, Yoğurt, Tereyağı ve Peynir Üretim Teknikleri ile Bu Ürünlerde Görülen Hatalar ve Kalite Kontrol Muayene Şekilleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Et muayenesi bakımından önemli olan patolojik değişiklikler | ||
| 2 | Et muayenesi bakımından önemli olan bakteriyel hastalıklar | ||
| 3 | Et muayenesi bakımından önemli olan viral hastalıklar | ||
| 4 | Et muayenesi bakımından önemli olan paraziter hastalıklar | ||
| 5 | Kanatlı hayvanlarda et muayenesi ve önemli bazı bakteriyel,viral ve paraziter hastalıklar | ||
| 6 | Ette oluşan postmortem değişiklikler, etin kalite nitelikleri ve muhafaza yöntemleri | ||
| 7 | Fermente sucuk üretimi hakkında bilgi | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Konserve üretimi, konservelerde sterilizasyon, konservede bozulma hakkında bilgi. | ||
| 10 | Süt | ||
| 11 | Pastörize süt | ||
| 12 | Steril süt | ||
| 13 | Yoğurt | ||
| 14 | Tereyağı | ||
| 15 | Peynir | ||
| 16 | Dönem sonu sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Ders Notları
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 3 | 3 |
| Final Sınavı | 1 | 3 | 3 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 8 | 8 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 78 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | [PC] 16 | [PC] 17 | [PC] 18 | [PC] 19 | [PC] 20 | [PC] 21 | |
| [OC] 1 | 2 | 1 | 1 | ||||||||||||||||||
| [OC] 2 | 4 | 2 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek