GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGT2162015272 | GIDA ÜRETİM UYGULAMALARI II | Ders | 2 | 4 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Öğrencilere gıda teknolojisini anlamalarını sağlamak Gıda teknolojisinde uygulanan üretim yöntemleri bilgi ve becerisini kazandırmak. Gıdalarda kalite ve kaliteye etki eden faktörlerini analiz etme, bilgi ve becerisini kazandırmak.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Serap ÖRÜNDÜ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda teknolojisinde kullanılan kavramları tanımlanacaktır. |
| 2 | Gıda ürünlerinin analiz yöntemlerini öğreneceklerdir. |
| 3 | Analiz tekniği ve kalite kontrolü ilişkisini öğreneceklerdir. |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Pastörize süt, yoğurt, beyaz peynir, kaşar peyniri, reçel üretimi içeriğinin öğretilmesi ve uygulanması. Üretilen ürünlere kimyasal, fiziksel ve duyusal analiz yapılarak kalitesinin kontrol edilmesi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin tanıtımı | ||
| 2 | Pastörize süt üretimi | ||
| 3 | Pastörize sütün analiz edilmesi | ||
| 4 | Yoğurt üretimi | ||
| 5 | Yoğurt analizlerinin uygulanması | ||
| 6 | Beyaz peynir üretimi | ||
| 7 | Beyaz peynir analizleri | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Kaşar peyniri üretimi | ||
| 10 | Kaşar peyniri analizleri | ||
| 11 | Reçel üretimi | ||
| 12 | Reçel analizleri | ||
| 13 | Sonuçların değerlendirilmesi | ||
| 14 | Sonuçların değerlendirilmesi | ||
| 15 | Genel Tekrar | ||
| 16 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 7 | 7 |
| Final Sınavı | 1 | 7 | 7 |
| Soru-Yanıt | 14 | 2 | 28 |
| Takım/Grup Çalışması | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 80 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | |||||||
| [OC] 2 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | |||||||
| [OC] 3 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek