GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| BTM7046-19 | SU ÜRÜNLERİNDE KATKI MADDELERİ | Ders | 1 | 1 | 6.00 |
Dersin Seviyesi
Doktora
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Su ürünlerinde kullanılan doğal ve sentetik katkı maddeleri hakında bilgi vermek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Doç. Dr. Koray KORKMAZ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Su ürünlerinde kullanılan doğal antioksidanların öğrenilmesi |
| 2 | Su ürünlerinde kullanılan sentetik antioksidanların öğrenilmesi |
| 3 | Su ürünlerinde kullanılan katkı maddeleri ve yasal düzenlemeler |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Dersin içeriğinde oksidasyon nedir? Nasıl engellenir, kullanılan doğal ve sentetik antioksidanlar
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda katkı maddelerinin tanımı,amaçları | ||
| 2 | Gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması | ||
| 3 | Gıda katkı maddeleri ile ilgili limitler ve yasal düzenlemeler | ||
| 4 | Su ürünlerinde oksidatif bozulmalar | ||
| 5 | Antioksidanların etkileri ve fonksiyonları | ||
| 6 | Su ürünlerinde kullanılan doğal antioksidanlar | ||
| 7 | Su ürünlerinde kullanılan doğal antioksidanlar | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Su ürünlerinde kullanılan antioksidanlar | ||
| 10 | Doğal antioksidanların kullanımlarının yapılan çalışmalarla karşılaştırılması | ||
| 11 | Sentetik antioksidanların kullanımlarının yapılan çalışmalarla karşılaştırılması | ||
| 12 | Su ürünlerinde kullanılan yapısal özellikleri düzenleyici maddeler ve yararları | ||
| 13 | Su ürünlerinde kullanılan lifler ve özellikleri ile kullanım alanları | ||
| 14 | Su ürünlerinde kullanılan sentetik antioksidanlar 1 | ||
| 15 | Su ürünlerinde kullanılan sentetik antioksidanlar 2 | ||
| 16 | Dönem sonu sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Gıda Katkı Maddeleri, Prof. Dr. Tomris Altuğ
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 50 | 50 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 50 | 50 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 174 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | |
| [OC] 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek