GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GMS6029 | REKREASYON VE GASTRONOMİ | Ders | 1 | 1 | 5.00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Bu ders, rekreasyon kavramını gastronomi ile ilişkilendirerek, bireylerin boş zaman aktivitelerinde yeme-içme deneyimlerinin önemini kavratmayı amaçlar.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
PROF.DR. CEMİLE BAHTİYAR KARADENİZ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | 1. Rekreasyon ve gastronomi kavramlarını tanımlar. 2. Rekreasyonel faaliyetlerde gastronominin önemini analiz eder. 3. Gastronominin kültürel ve turistik boyutlarını değerlendirir. 4. Rekreasyon alanlarında gastronomi planlaması yapabilir. 5. Sürdürülebilir gastronomi anlayışını yorumlar. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
YOK
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
YOK
Dersin İçeriği
• Rekreasyon kavramı ve tarihsel gelişimi • Gastronomi nedir? Kültürel boyutları / • Rekreasyonel etkinliklerde gastronominin rolü / • Gastronomi turizmi ve yerel mutfaklar / • Yemek kültürü, kimlik ve toplum / • Festival ve etkinliklerde yeme-içme kültürü / • Gastronomide sürdürülebilirlik ve etik yaklaşımlar / • Rekreasyon alanlarında gastronomi hizmet yönetimi /
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Rekreasyon kavramına giriş / | ||
| 2 | Gastronominin temel kavramları / | ||
| 3 | Rekreasyon ve gastronomi ilişkisi / | ||
| 4 | Yeme-içme kültürlerinin evrimi / | ||
| 5 | Gastronomi turizminin doğuşu / | ||
| 6 | Gastronomik etkinlik örnekleri / | ||
| 7 | Ara Sınav / | ||
| 8 | Gastronominin ekonomik etkileri / | ||
| 9 | Yerel mutfaklar ve kültürel kimlik / | ||
| 10 | Sürdürülebilirlik ve etik tüketim / | ||
| 11 | Festival ve etkinliklerde yeme-içme / | ||
| 12 | Rekreasyon alanlarında yiyecek hizmetleri / | ||
| 13 | Gastronomik deneyim tasarımı / | ||
| 14 | Genel tekrar ve soru-cevap / |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Zorunlu Kaynaklar / Required Textbooks: Hall, C. M., Sharples, L. (2008). Food and Wine Festivals and Events Around the World. Butterworth-Heinemann. Richards, G. (2012). An International Handbook of Gastronomy, Tourism and Culture. Routledge. Türkiye’de gastronomi turizmi üzerine akademik makaleler Yerel mutfaklar ve kültürel çalışmalar üzerine seçilmiş metinler
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
YOK
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Makale Kritik Etme | 1 | 50 | 50 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 48 | 48 |
| 1 | 50 | 50 | |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | |
| [OC] 1 | 5 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek