GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GMS6028 | YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE ETİK | Ders | 1 | 2 | 5.00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu dersin amacı, yiyecek ve içecek işletmelerinde karşılaşılan etik sorunları anlamak, etik karar verme süreçlerini analiz etmek ve sektörde etik ilkelere dayalı profesyonel davranış modelleri geliştirmektir. Öğrencilerin işletme etiği, toplumsal sorumluluk, çevresel duyarlılık, tüketici hakları ve çalışan hakları konularında farkındalık kazanmaları hedeflenir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
PROF.DR.CEMİLE BAHTİYAR KARADENİZ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yiyecek-içecek sektöründeki etik sorunları tanımlar. Etik karar verme sürecini analiz eder. Kurumsal sosyal sorumluluk uygulamalarını değerlendirir. Tüketici ve çalışan hakları konusunda etik yaklaşımlar geliştirir. Sektörde etik davranış standartları oluşturur. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
YOK
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
YOK
Dersin İçeriği
Yiyecek ve içecek işletmelerinde etik ilkelere dayalı karar verme, profesyonel sorumluluk, çevre etiği, iş etiği, tüketici hakları, işyeri çeşitliliği ve adil uygulamalar gibi temel etik konular ele alınacaktır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Etik Kavramına Giriş ve Temel İlkeler | ||
| 2 | İş Etiği ve Profesyonellik | ||
| 3 | Yiyecek-İçecek Sektöründe Etik Sorunlar | ||
| 4 | Tüketici Hakları ve Etik | ||
| 5 | Çalışan Hakları ve İşyerinde Etik | ||
| 6 | Çevresel Sorumluluk ve Sürdürülebilirlik | ||
| 7 | Etik Karar Verme Modelleri | ||
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | Kurumsal Sosyal Sorumluluk Uygulamaları | ||
| 10 | Medya, Reklam ve Etik | ||
| 11 | Kültürel Duyarlılık ve Etik | ||
| 12 | Etik İkilemler ve Vaka Analizleri | ||
| 13 | Etik Denetim ve Raporlama Sektörel Etik Standartlar ve Kurallar | ||
| 14 | Genel Değerlendirme ve Öğrenci Sunumları |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
• Bowie, N. E., & Schneider, M. (2011). Business Ethics for Dummies. Wiley. • Treviño, L. K., & Nelson, K. A. (2017). Managing Business Ethics: Straight Talk about How to Do It Right. Wiley. • Fennell, D. A. (2006). Tourism Ethics. Channel View Publications. • Türkiye Gıda Kodeksi ve Etik Uygulamalar Raporları • ISO 26000 Sosyal Sorumluluk Standardı
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
YOK
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Tartışma | 1 | 25 | 25 |
| Beyin Fırtınası | 1 | 25 | 25 |
| Makale Kritik Etme | 1 | 35 | 35 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 28 | 28 |
| 1 | 35 | 35 | |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | |
| [OC] 1 | 5 | 3 | 4 | 3 | 2 | 4 | 2 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek