GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GMS6017 | DÜNYA MUTFAK KÜLTÜRLERİ | Ders | 1 | 1 | 5.00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Dünya mutfaklarını tanıtmak ve Avrupa mutfaklarından yemeklerin yapılışını incelemek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Öğrenci, dünya mutfaklarının tarihsel ve kültürel gelişimini açıklayabilir. |
| 2 | Öğrenci, Avrupa ülkelerine ait temel yemekleri ve pişirme tekniklerini tanıyabilir. |
| 3 | Öğrenci, farklı mutfak kültürlerinin toplumlar üzerindeki etkilerini analiz edebilir. |
| 4 | Öğrenci, seçilen dünya mutfaklarından örnek yemekleri hazırlayabilir ve uygun şekilde sunabilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Bulunmamaktadır.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Bu derste dünya mutfaklarının tarihsel gelişimi, kültürel özellikleri ve yemek pişirme teknikleri ele alınacaktır. Özellikle Avrupa mutfağı üzerinde durularak farklı ülkelere ait yemeklerin yapılışı ve sunumu incelenecektir. Ayrıca, mutfak kültürlerinin toplumlar üzerindeki etkileri ve gastronomiyle ilişkisi de tartışılacaktır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Anadolu mutfak kültürünün kökenleri ve Türk mutfağı | ||
| 2 | Fransız mutfağı | ||
| 3 | İspanyol Mutfağı | ||
| 4 | Balkan Mutfağı | ||
| 5 | İskandinav ve Rus Mutfağı | ||
| 6 | Orta, Kuzey, Güney Amerika ve Meksika Mutfağı | ||
| 7 | Çin Mutfağı | ||
| 8 | Ara SInav | ||
| 9 | Japon Mutfağı | ||
| 10 | Hint Mutfağı | ||
| 11 | Kore Mutfağı | ||
| 12 | Malezya, Endonezya, Tayland ve Vietnam Mutfakları | ||
| 13 | Orta Doğu ve Afrika Mutfağı | ||
| 14 | Makale İnceleme | ||
| 15 | Makale İnceleme | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
MacVeigh J. (Ed: Garza D), (2009). International cuisine, Clifton Park, NY, USA. Anadolu Üniversitesi, Açıköğretim yayını, No:2171, Dünya Mutfakları I Anadolu Üniversitesi, Açıköğretim yayını, No:2247, Dünya Mutfakları II
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Alan Çalışması | 15 | 4 | 60 |
| Rapor Sunma | 2 | 2 | 4 |
| Proje Hazırlama | 14 | 3 | 42 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | |
| [OC] 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek