GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GMS6011 | SAĞLIKLI BESLENME | Ders | 1 | 1 | 5.00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Beslenme ve diyetetik alanında araştırma, geliştirme aktivitelerini gerçekleştiren bilgi ve beceriler edindirmek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Besin güvenliğinin tanımı, besinlerde bozulmaya sebep olan faktörler ve besine bulaşma yolları ile bu durumun sağlık ile ilişkisi, besin güvenliği ve mevzuat konularını bilmek |
| 2 | Besin güvenliğinin tanımını, ve besinin bozulmasına neden olan faktörlerin sınıflamasını bilir. |
| 3 | Besinin bozulmasına neden olan faktörlerin besine bulaşma yollarını ve bu durumu önleme konularını bilir. |
| 4 | Besinin bozulmasına neden olan faktörler ve sağlık ilişkisini açıklar. |
| 5 | Türkiye’de uygulanan gıda güvenliği sistemini dünyada uygulanan gıda güvenliği sistemleri ile karşılaştırabilme |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Bulunmuyor.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Besin güvenliğinin önemi, Türkiye'de ve dünyada besin güvenliği, besin mevzuatının tanımı, kapsamı ve gıda mevzuatındaki esaslar, besin kontaminantları ve bozulma etkenleri, besin bozulmasına neden olan mikrobiyolojik, kimyasal ve biyokimyasal faktörler, besin kökenli sağlık riskleri, gıda endüstrisinde çalışan kişiler için kişisel hijyen bilgisi, besin koruma teknikleri ve ürün güvenliği, besinlere uygulanan temel koruma ve işleme teknikleri, besin güvenliği tehlikelerinin tanımlanması, endüstriyel besin güvenliğinde hijyen ve sanitasyon, besinlerde kalite güvenliği konularını içermektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Besin güvenliğinin tanımı ve besinlerde bozulmaya neden olan faktörler | ||
| 2 | Besinlerde bozulmaya neden olan faktörlerin besine bulaşma ve önleme yolları | ||
| 3 | Gıda kontrolü ile ilgili yasalar ve ilgili kurum ve kuruluşlar | ||
| 4 | Besinlerde pişirme ile oluşan toksik ögeler | ||
| 5 | Gıda Katkı Maddeleri | ||
| 6 | Plastikler | ||
| 7 | Metalik Bulaşma | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Bitki Gelişimini düzenleyici maddeler | ||
| 10 | Pestisitler | ||
| 11 | Besinlerde bozulmaya neden olan faktörler ve sağlık ilişkisi | ||
| 12 | Besinlerde bozulmaya neden olan faktörler ve sağlık ilişkisi | ||
| 13 | Makale İnceleme | ||
| 14 | Makale İnceleme | ||
| 15 | Sunum | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Julie, M.J. Food Safety, CRS Press, 2004 T.S.E., TS EN ISO 9000:2001, TS EN ISO 9001:2000, TS EN ISO 9004:2001 Standartları. Selamat, J. Iqbal, SZ, "Food Safety: Basic Concepts, Recent Issues, and Future Challenges" 2016 | ISBN-10: 331939251 Chandra, P., & Panesar, P. S. (Eds.). (2022). Nanosensing and Bioanalytical Technologies in Food Quality Control. Springer Singapore. Devahastin, S. (Ed.). (2017). Food microstructure and its relationship with quality and stability. Woodhead Publishing.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Alan Çalışması | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Sunma | 1 | 10 | 10 |
| Proje Hazırlama | 14 | 4 | 56 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 152 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | |
| [OC] 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek