GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GMS6008 | GASTRONOMİ KÜLTÜR VE SANAT | Ders | 1 | 2 | 5.00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Farklı kültürlerin ve sanatın, gastronomi üzerine etkisini araştırmak.Bu ders, kültür, sanat ve gastronomi alanlarının tarihsel, sosyolojik ve estetik bağlamda nasıl iç içe geçtiğini kavratmayı amaçlar. Öğrenciler; yemek kültürü, sanat üretimi ve kültürel kimlik arasındaki ilişkileri analiz edebilecek bilgi ve beceriyi kazanırlar.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
DOÇ.DR. KORAY GENÇ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | 1. Kültürü tanımlayabilir ve gastronomik önemini açıklayabilir. 2. Sanatı tanımlayabilir ve gastronomideki yerey inceleyebilir. 3. Gastronominin rafineleşmesinde yaşanan önemli faktörleri ayırt edebilir. 4. Yöresel envanter çalışmalarına katkıda bulunabilir. 5. Gastronomik değerleri konu alan görsel bir araştırmayı yaparak sunabilir. |
| 2 | Kültürel ve sanatsal yaklaşımların gastronomiyle ilişkisini analiz edebilir. Farklı toplumların yemek kültürlerini ve sanata etkilerini karşılaştırabilir. Gastronominin bir iletişim ve ifade biçimi olduğunu kavrayabilir. Gastronomiyi kültürel miras olarak değerlendirebilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
YOK
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
YOK
Dersin İçeriği
Ülkelerin kültürleri ve sanatı farklı dinlerin, dillerin, geleneklerin, göç ve savaşların etkisi altında kalmıştır. Bu etkileşimlerin gastronomi üzerinde de etkisi büyüktür. Küçük yada büyük kültürel farklılık gösteren grupların gastronomik karekteristik özellikleri araştırılarak envanter çalışmaları üzerinde durulacaktır. Kültürel ve sanatsal yaklaşımların gastronomiyle ilişkisini analiz edebilir. Farklı toplumların yemek kültürlerini ve sanata etkilerini karşılaştırabilir. Gastronominin bir iletişim ve ifade biçimi olduğunu kavrayabilir. Gastronomiyi kültürel miras olarak değerlendirebilir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Giriş: Kültür, Sanat ve Gastronomi Kavramları / | ||
| 2 | Kültür Kuramları ve Yemek Kültürü / | ||
| 3 | Sanatın Tarihi ve Gastronomiyle Etkileşimi / | ||
| 4 | Yemek ve Estetik: Sanat Eseri Olarak Yemek / | ||
| 5 | Medyada Gastronomi ve Kültürel Temsiller / | ||
| 6 | Mutfak Kimliği ve Kültürel Kimlik / | ||
| 7 | Yerel ve Küresel Gastronomi / | ||
| 8 | Anadolu Mutfak Kültürü ve Sanatsal Yansımaları / | ||
| 9 | Gastronomide Hikâye Anlatımı / | ||
| 10 | Festivaller, Etkinlikler ve Yemek Kültürü / | ||
| 11 | Yemek Fotoğrafçılığı ve Görsel Kültür / | ||
| 12 | Sanatta Yemeğin Temsili / | ||
| 13 | Gastronomi ve Sürdürülebilirlik / | ||
| 14 | Final Proje Sunumları |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Sanat, Kültür ve Mutfak: Antik ve Ortaçağ Gastronomisi, Phyllis Pray Bober Uluslararası Gastronomi, Mehmet Sarıışık Montanari, M. Food is Culture. Counihan, C. & Van Esterik, P. Food and Culture: A Reader. Türk Mutfak Kültürü üzerine makaleler ve belgeseller.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
YOK
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Örnek Vaka İncelemesi | 1 | 32 | 32 |
| Makale Yazma | 1 | 50 | 50 |
| Makale Kritik Etme | 1 | 40 | 40 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 26 | 26 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | |
| [OC] 1 | 2 | 4 | 4 | 5 | 4 | 3 | 5 | 4 | 5 |
| [OC] 2 | 5 | 5 | 4 | 3 | 5 | 5 | 4 | 3 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek