GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GMS6006 | GASTRONOMİDE GÜNCEL YAKLAŞIMLAR | Ders | 1 | 2 | 5.00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Gastronomide yaşanan gelişmeler doğrultusunda ortaya çıkan yeniliklerin ve sorunların belirlenmesi.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gastronomi kavramını ve gelişimini tanımlar. |
| 2 | Alternatif gıda üretim biçimlerini kavrar. |
| 3 | Beslenme akımlarını açıklar. |
| 4 | Gastronomi akımlarını değerlendirir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Bulunmamaktadır.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Bu derste gastronomi alanında güncel yaklaşımlar ve gelişmeler ele alınacaktır. Sürdürülebilir mutfak uygulamaları, yerel ve organik ürün kullanımı, moleküler gastronomi, deneyimsel yeme-içme trendleri gibi çağdaş konular incelenecektir. Ayrıca, teknolojinin mutfaklara etkisi ve gastronomide dijitalleşme süreçleri de tartışılacaktır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Tarihsel Bağlamda Gastronomi | ||
| 2 | Sürdürülebilir Gastronomi | ||
| 3 | Füzyon Mutfağı | ||
| 4 | Moleküler Gastronomi | ||
| 5 | Yavaş Yemek Akımı | ||
| 6 | Permakültür Çalışmaları | ||
| 7 | Yeşil Restoranlar | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Beslenme Akımları | ||
| 10 | Beslenme Akımları | ||
| 11 | Vegan ve Vejetaryen Beslenme | ||
| 12 | Modern Gastronomi Akımları | ||
| 13 | Makale Değerlendirme | ||
| 14 | Makale İncelemesi | ||
| 15 | Makale İncelemesi | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Alan Çalışması | 15 | 4 | 60 |
| Rapor Sunma | 2 | 2 | 4 |
| Proje Hazırlama | 14 | 3 | 42 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | |
| [OC] 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek