GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDG6018-22 | GIDALARDA KİMYASAL KALINTILAR VE ANALİZ METODLARI | Ders | 1 | 1 | 6.00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu dersin amacı; gıdalarda bulunabilecek kimyasal kalıntılar ve bu kalıntıların insan sağlığına yönelik etkileri ile bu kalıntıların analizine yönelik uygulamaların anlatılmasıdır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Dr.Öğr:Üyesi Serkan GÜNEY
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Kimyasal kalıntı türlerini ve kaynaklarını öğrenir. |
| 2 | Çevre kirliliği kaynaklı gıda kimyasal kalıntı türlerini ve etkilerini öğrenir. |
| 3 | Pestisit kaynaklı gıda kimyasal kalıntı türlerini ve etkilerini öğrenir. |
| 4 | Antibiyotik kaynaklı gıda kimyasal kalıntı türlerini ve etkilerini öğrenir. |
| 5 | Hormon kaynaklı gıda kimyasal kalıntı türlerini ve etkilerini öğrenir. |
| 6 | Gıda katkı maddeleri kaynaklı gıda kimyasal kalıntı türlerini ve etkilerini öğrenir. |
| 7 | Gıdalarda kimyasal kalıntı analiz metotlarını öğrenir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Ders kapsamında gıdalarda bulunabilecek kimyasal kalıntıların kaynakları anlatılacaktır. Bu kimyasal kalıntıların insan sağlığı için sonuçları tartışılacaktır. Kimyasal kalıntıları analiz etmenin önemi belirtilerek analiz yöntemleri konusunda bilgi verilecektir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Kimyasal kalıntı nedir? Kaynakları nelerdir? | ||
| 2 | Çevre kirliliği kaynaklı kimyasal kalıntılar ve halk sağlığına etkileri | ||
| 3 | Pestisit kalıntıları | ||
| 4 | Pestisit kalıntılarının halk sağlığına etkileri | ||
| 5 | Gıdalarda antibiyotik kalıntıları ve halk sağlığına etkileri | ||
| 6 | Hayvansal gıdalarda hormon kalıntıları ve halk sağlığına etkileri | ||
| 7 | Gıda katkı maddeleri | ||
| 8 | Gıda katkı maddelerinin halk sağlığına etkileri | ||
| 9 | Ara sınav | ||
| 10 | Kalıntı analiz metotları/ Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA) | ||
| 11 | Kalıntı analiz metotları/ Radyoimmunoassay (RIA,) Multiarray biosensors | ||
| 12 | Kalıntı analiz metotları/ Kromatografik teknikler | ||
| 13 | Kalıntı analiz metotları/ Nükleer manyetik rezonans (NMR) | ||
| 14 | Kalıntı doğrulama metotları / Yüksek Performanslı Likit Kromatografi (HPLC) | ||
| 15 | Kalıntı doğrulama metotları / Sıvı Kromotografisi-Kütle-Kütle spektro- fotometrisi (LC-MS ya da LC-MS-MS) | ||
| 16 | Kalıntı doğrulama metotları /Gaz kromatografisi - kütle spektroskopisi (GC-MS) |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Gündüz, T., (2002). İnstrümental Analiz, Gazi Kitabevi, 6. baskı, Ankara. Hısıl, Y., (1999). Enstrümental Gıda Analizleri – II, Ege Üniversitesi Basımevi, Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Ders Kitapları Yayınları No:30, Bornova-İzmir. Araştırma makaleleri.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 16 | 3 | 48 |
| Tartışma | 16 | 2 | 32 |
| Soru-Yanıt | 16 | 2 | 32 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 8 | 4 | 32 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 8 | 4 | 32 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 178 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | |
| [OC] 1 | 5 | 3 | 5 | 3 | 4 | 5 |
| [OC] 2 | 5 | 3 | 4 | 3 | 4 | 5 |
| [OC] 3 | 5 | 3 | 4 | 3 | 4 | 5 |
| [OC] 4 | 5 | 3 | 4 | 3 | 4 | 5 |
| [OC] 5 | 5 | 3 | 4 | 3 | 4 | 5 |
| [OC] 6 | 5 | 3 | 4 | 3 | 4 | 5 |
| [OC] 7 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek