GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı


Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
YEN6029-13 GÜNEŞ ENERJİSİ DESTEKLİ GIDA KURUTMA MAKİNALARI VE TASARIMI Ders 1 2 6.00

Yüksek Lisans


Türkçe


Gıda işleme ilkelerini, gıda sanayinde kullanılan makine ve ekipmanların teknoloji dallarına göre kullanım alanları ve gıda işleme makinalarının tasarım prensiplerini öğretmektir. Ayrıca; Güneş enerji sistemlerinin gıda kurutmada kullanımını yaygınlaştırmak


Doç. Dr. Mithat AKGÜN


1 ÖÇ - 1 Gıda endüstrisini araştırır ÖÇ - 2 Gıdaların teolojisi ile ilgili temel kavramları açıklar ve analiz eder ÖÇ - 3 Temel gıda işleme ilkelerini açıklar ÖÇ - 4 Gıda kurutma sistemlerini bilir ÖÇ - 5 Güneş destekli ısıtma sistemini bilir ÖÇ - 6 Gıda kurutma sistemlerine güneş destekli ısıtma sistemlerini uyarlar

Birinci Öğretim


Yok


Yok


Gıda işlemeye giriş, gıda kurutma teolojileri, hidrolik ve pnömatik iletim ilkeleri, götürücüler, fanlar, ısı iletimi, ısı değiştiricileri, güneş enerji sistemleri.


Hafta Teorik Uygulama Laboratuvar
1 Gıda işlemeye giriş, termodinamik ve reaksiyon kinetiği temelleri
2 İşlenmiş gıdaların teolojisi, gıda maddelerinin özellikleri
3 Gıda kurutma yöntemleri
4 Gıda kurutma yöntemleri
5 Hidrolik ve Pnömatik iletim sistemleri ve tasarım ilkeleri
6 Bantlı ve zincirli götürücülerin tasarım ilkeleri
7 Fanlar, fan karakteristik eğrileri ve seçimi
8 Isı iletimi, gıda maddelerinde ısı iletimi
9 Isı değiştiriciler
10 Ara sınav
11 Güneş destekli ısıtma sistemleri
12 Güneş destekli ısıtma sistemleri
13 Güneş destekli gıda kurutma makinelerinin tasarımı
14 Güneş destekli gıda kurutma makinelerinin tasarımı
15 Gıdaların kuruma eğrilerine uygun modellemelerin yapılması
16 Yıl SonuSınavı

1. Akgün M., Gıda kurutma sistemleri ders notu 2 . Heldman, D.R., Singh, R.P., 1989. Gıda İşleme Mühendisliği (çeviri), İnkılap Kitabevi, İstanbul. 3. Gürses Ö.L,1986, Gıda İşleme Mühendisliği II, A.Ü. Ziraat Fakültesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Ankara



Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Yok


Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 3 3
Final Sınavı 1 3 3
Derse Katılım 14 3 42
Bireysel Çalışma 14 4 56
Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma 4 9 36
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 1 12 12
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 1 14 14
Toplam İş Yükü (saat) 166

[PC] 1 [PC] 2 [PC] 3 [PC] 4 [PC] 5 [PC] 6 [PC] 7 [PC] 8 [PC] 9 [PC] 10
[OC] 1 3 4 4 5 5 5
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek