GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| YEN6029-13 | GÜNEŞ ENERJİSİ DESTEKLİ GIDA KURUTMA MAKİNALARI VE TASARIMI | Ders | 1 | 2 | 6.00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Gıda işleme ilkelerini, gıda sanayinde kullanılan makine ve ekipmanların teknoloji dallarına göre kullanım alanları ve gıda işleme makinalarının tasarım prensiplerini öğretmektir. Ayrıca; Güneş enerji sistemlerinin gıda kurutmada kullanımını yaygınlaştırmak
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Doç. Dr. Mithat AKGÜN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | ÖÇ - 1 Gıda endüstrisini araştırır ÖÇ - 2 Gıdaların teolojisi ile ilgili temel kavramları açıklar ve analiz eder ÖÇ - 3 Temel gıda işleme ilkelerini açıklar ÖÇ - 4 Gıda kurutma sistemlerini bilir ÖÇ - 5 Güneş destekli ısıtma sistemini bilir ÖÇ - 6 Gıda kurutma sistemlerine güneş destekli ısıtma sistemlerini uyarlar |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıda işlemeye giriş, gıda kurutma teolojileri, hidrolik ve pnömatik iletim ilkeleri, götürücüler, fanlar, ısı iletimi, ısı değiştiricileri, güneş enerji sistemleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda işlemeye giriş, termodinamik ve reaksiyon kinetiği temelleri | ||
| 2 | İşlenmiş gıdaların teolojisi, gıda maddelerinin özellikleri | ||
| 3 | Gıda kurutma yöntemleri | ||
| 4 | Gıda kurutma yöntemleri | ||
| 5 | Hidrolik ve Pnömatik iletim sistemleri ve tasarım ilkeleri | ||
| 6 | Bantlı ve zincirli götürücülerin tasarım ilkeleri | ||
| 7 | Fanlar, fan karakteristik eğrileri ve seçimi | ||
| 8 | Isı iletimi, gıda maddelerinde ısı iletimi | ||
| 9 | Isı değiştiriciler | ||
| 10 | Ara sınav | ||
| 11 | Güneş destekli ısıtma sistemleri | ||
| 12 | Güneş destekli ısıtma sistemleri | ||
| 13 | Güneş destekli gıda kurutma makinelerinin tasarımı | ||
| 14 | Güneş destekli gıda kurutma makinelerinin tasarımı | ||
| 15 | Gıdaların kuruma eğrilerine uygun modellemelerin yapılması | ||
| 16 | Yıl SonuSınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Akgün M., Gıda kurutma sistemleri ders notu 2 . Heldman, D.R., Singh, R.P., 1989. Gıda İşleme Mühendisliği (çeviri), İnkılap Kitabevi, İstanbul. 3. Gürses Ö.L,1986, Gıda İşleme Mühendisliği II, A.Ü. Ziraat Fakültesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Ankara
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
1. Tünel tipi kurutucu ile örnek meyve kurutması 2. LED kurutucu ile örnek sebze kurutma 3. Nem tayin cihazı ile meyve ve sebzelerin neminin ölçümü
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 3 | 3 |
| Final Sınavı | 1 | 3 | 3 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 4 | 9 | 36 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 14 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 166 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek