GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| BTM6092 | SURİMİ TEKNOLOJİSİ | Ders | 1 | 1 | 6.00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Surimi Teknolojisi hakkında bilgi vermek
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Surimiden elde edilen ürünleri tanımlar |
| 2 | Herbir ürünün işleme tekniklerini tanımlar ve gösterir |
| 3 | Surimide kullanılan alet ve ekipmanları gösterir |
| 4 | İşlenmeleri ve depolanmaları esnasında meydana gelen kalite değişimlerini tespit eder |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Surimi teknolojisi ile ilgili bilgiler vermek,uygulamalar yapmak,surimi ürünlerini incelemek
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Surimi üretim teknolojisinin tarihi ve kaynakları | ||
| 2 | Beyaz balıklardan ticari surimi üretimi | ||
| 3 | Beyaz balıklardan ticari surimi üretimine devam,ödev | ||
| 4 | Yağlı ve siyah kaslı balıklardan surimi üretimi | ||
| 5 | Yağlı ve siyah kaslı balıklardan surimi üretimi | ||
| 6 | Surimi teknolojisinde yeni gelişmeler,ödev | ||
| 7 | Surimi teknolojisinde yeni gelişmeler devam | ||
| 8 | Surimiden elde edilen ürünler | ||
| 9 | Ara sınav | ||
| 10 | Surimide proteinlerin kryostabilizasyonu ve surimi jelasyonunun kimyası | ||
| 11 | Surimi temelli ürünler için kullanılan katkı maddeleri ve formülasyonu | ||
| 12 | Suriminin kalitesinin değerlendirilmesi,ödev | ||
| 13 | Suriminin kalitesinin değerlendirilmesi devam | ||
| 14 | Dersin değerlendirilmesi ve öneriler | ||
| 15 | Ödevlerin değerlendirilmesi | ||
| 16 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Surimi Technology ,Tyre C. Lanier, Chong M. Lee, 1992 Surimi and Surimi Seafood, Jae Won Park, 2005.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 12 | 5 | 60 |
| Uygulama/Pratik | 3 | 10 | 30 |
| Laboratuvar | 12 | 5 | 60 |
| Seminer | 2 | 7 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 168 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | |
| [OC] 1 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 |
| [OC] 2 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 |
| [OC] 3 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 3 | 4 | 5 |
| [OC] 4 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek