GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| BESSEC2172024193 | TÜRK VE DÜNYA MUTFAĞI | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Türk mutfağı ve dünya mutfakları ile ilgili temel bilgileri kazandırmak.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Nilüfer ÖZKAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Bu dersin sonunda öğrenciler, farklı ülkelerin mutfak kültürlerinin tarihçeleri hakkında bilgi sahibi olurlar. |
| 2 | Bu dersin sonunda öğrenciler, farklı ülkelerin genel beslenme alışkanlıkları hakkında bilgi sahibi olurlar. |
| 3 | Bu dersin sonunda öğrenciler, farklı ülkelerin öğün düzeni hakkında bilgi sahibi olurlar. |
| 4 | Bu dersin sonunda öğrenciler, farklı ülkelerin mutfaklarına ait özgün yemekleri öğrenirler. |
| 5 | Bu dersin sonunda öğrenciler, farklı ülkelere ait festival ve özel günlerdeki beslenme alışkanlıklarını öğrenirler. |
| 6 | Bu dersin sonunda öğrenciler, farklı ülkelerin mutfak kültürleri hakkında sunum yapma becerisine sahip olurlar. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Dersin ön koşulu bulunmamaktadır. Devam zorunluluğu vardır.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Dünya mutfaklarına ilişkin hazırlama ve pişirme yöntemlerini ve dünya mutfaklarından örnekleri içerir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Derse Giriş | ||
| 2 | Türk Mutfağı | ||
| 3 | Fransız Mutfağı | ||
| 4 | Çin Mutfağı | ||
| 5 | Meksika Mutfağı | ||
| 6 | Hint Mutfağı | ||
| 7 | Ara sınav | ||
| 8 | Alman Mutfağı | ||
| 9 | İtalya Mutfağı | ||
| 10 | İspanya Mutfağı | ||
| 11 | Amerikan (orta, kuzey, güney) Mutfağı | ||
| 12 | İskandinav ve Rus Mutfağı | ||
| 13 | Japon ve Kore Mutfağı | ||
| 14 | Fas-Tunus-Cezayir Mutfağı | ||
| 15 | Genel tekrar | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Uluslararası Gastronomi, Mehmet Sarıışık Beslenme Antropolojisi,TÜRKAN KUTLUAY MERDOL
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Stajı yoktur.
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 1 | 14 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 10 | 10 |
| Rapor Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 57 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | [PC] 16 | [PC] 17 | [PC] 18 | [PC] 19 | [PC] 20 | [PC] 21 | [PC] 22 | [PC] 23 | [PC] 24 | [PC] 25 | [PC] 26 | [PC] 27 | [PC] 28 | [PC] 29 | [PC] 30 | [PC] 31 | |
| [OC] 1 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 5 | 5 | 3 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 | 4 | 4 | 2 | 2 | 5 | 5 |
| [OC] 2 | 3 | 5 | 2 | 2 | 5 | 3 | 5 | 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| [OC] 3 | 5 | 4 | 3 | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 4 | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 | 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2 | 2 | 3 |
| [OC] 5 | 3 | 5 | 4 | 3 | 5 | 3 | 5 | 4 | 5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 |
| [OC] 6 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek