GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GMS42022021341 | OSMANLI MUTFAĞI | Ders | 4 | 8 | 5.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Öğrencilerin; Osmanlı mutfak kültürünü anlaması, Osmanlı mutfağındaki pişirme yöntemlerini tanımlaması ve Osmanlı mutfağında kullanılan malzemeleri bilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Osmanlı mutfağını açıklayabilecektir. |
| 2 | Be able to prepare and present Ottoman dishes in a way suitable for the period. |
| 3 | Çorbalardan içeceklere kadar Osmanlı yemeklerini anlatabilir ve uygulayabilir. |
| 4 | Students learn how to make soups, appetizers, meats, offal, poultry and game animals, seafood applications |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Çorbalar, mezeler, etler, sakatatlar, kümes ve av hayvanları, deniz ürünleri uygulamaları, sebze ve meyve yemekleri, pilavlar ve makarnalar, börekler ve çörekler, hamur tatlıları, sütlü, hafif tatlılar ve şekerlemeler, meyveli tatlılar ve içecekler uygulamaları
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Osmanlı mutfak kültürü | ||
| 2 | Osmanlı mutfağında pişirme yöntemleri | ||
| 3 | Osmanlı mutfağında kullanılan malzemeler | ||
| 4 | Osmanlı yemeklerinin döneme uygun bir şekilde hazırlanması | ||
| 5 | Osmanlı yemeklerinin döneme uygun bir şekilde sunulması | ||
| 6 | Uygulamalar: çorbalar, mezeler | ||
| 7 | Uygulamalar: etler, sakatatlar | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Uygulamalar: kümes hayvanları ve deniz ürünleri | ||
| 10 | Uygulamalar: sebze ve meyve yemekleri, pilavlar ve makarnalar | ||
| 11 | Uygulamalar: börekler ve çörekler, hamur tatlıları | ||
| 12 | Uygulamalar: sütlü, hafif tatlılar ve şekerlemeler, meyveli tatlılar | ||
| 13 | Uygulamalar: sütlü, hafif tatlılar ve şekerlemeler, meyveli tatlılar | ||
| 14 | Uygulamalar: içecekler | ||
| 15 | Uygulamalar: içecekler | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 16 | 4 | 64 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | |
| [OC] 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek