GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ZGM4052016959 | PROSES TASARIMI | Ders | 4 | 7 | 4.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Proses tasarımında izlenecek metotları, farklı gıda işletmeleri planlanması, projelendirmesi ve ekonomik analizi için örnek vizibilite çalışmaları ve çözümleri kavratmak.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Doç. Dr. Atilla ŞİMŞEK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Poses tasarımında izlenecek yöntemleri öğrenir |
| 2 | Gıda işletmelerine üretim için gerekli basamakları, düzeni ve sırasını, özelliklerini belirleyebilir ve gerekli makina ve ekipmanları ait hesaplamaları yapabilir. |
| 3 | Gıda işletmelerinin planlanması, projelendirmesi ve maliyet analizini yapabilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Değişik gıda işlemelerinde, üretime uygun makina ve ekipmanlarının seçilmesi, işletme içerisinde yerleşimi, işletmenin planlanması ve projelendirilmesi, akış ve üretim diyagramlarının oluşturulması, kütle denklikleri ile üretim kapasitesinin belirlenmesi, işletme gelir ve giderlerinin ekonomik analizle ortaya konulması.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Proses tasarımına giriş, proses tasarımında izlenecek metotlar, tasarım değişkenleri,serbestlik derecesi,optimizasyon, ekonomik analiz. | ||
| 2 | Boru hatları ve pompa tasarımı, boru çappı, pompa türü ve özellikleri ve örnek problemler | ||
| 3 | Karıştırma sistemleri tasarımı, karıştırıcı tipi, karıştırıcı özellikleri, gücü, karıştırma hızı vs. hesaplanması | ||
| 4 | Isı değiştirici sistemleri tasarımı, örnek problem çözümleri | ||
| 5 | Sınıflama sistemlerinin tasarımı, örnek problem çözümleri | ||
| 6 | Kurutma sistemleri tasarımı, Kurutucu tipleri, planlanması, örnek ve problem çözümleri | ||
| 7 | Filtrasyon ve çöktürme sistemleri tasarımı, filtrasyon ve çöktürmede kullanılan yöntemler, planlanması, örnek ve problem çözümleri | ||
| 8 | Arasınavı ve değerlendirme | ||
| 9 | Soğutma ve dondurma sistemleri tasarımı, soğutucu tipleri, planlanması, örnek ve problem çözümleri | ||
| 10 | Ambalajlama sistemleri tasarımı, ambaj tipleri, planlanması, örnek ve problem çözümleri. | ||
| 11 | Gıda işletmelerinin planlanması, projelendirmesi ve ekonomik analizi için örnek vizibilite çalışmaları ve çözümler | ||
| 12 | Gıda işletmelerinin planlanması, projelendirmesi ve ekonomik analizi için örnek vizibilite çalışmaları ve çözümler | ||
| 13 | Gıda işletmelerinin planlanması, projelendirmesi ve ekonomik analizi için örnek vizibilite çalışmaları ve çözümler | ||
| 14 | Gıda işletmelerinin planlanması, projelendirmesi ve ekonomik analizi için örnek vizibilite çalışmaları ve çözümler | ||
| 15 | Gıda işletmelerinin planlanması, projelendirmesi ve ekonomik analizi için örnek vizibilite çalışmaları ve çözümler | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Mittal G.S., 1997. Computerized Control Systems in the food Industry (Food Science and Technology, Marcel Dekker Brennan J.G. ve Grandison A.S 2006. Food Processing Handbook, Wiley-VCH
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Takım/Grup Çalışması | 5 | 10 | 50 |
| Proje Hazırlama | 1 | 40 | 40 |
| Proje Sunma | 2 | 3 | 6 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 4 | 4 | 4 | 5 | 3 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 |
| [OC] 2 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
| [OC] 3 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek