GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ZGM3032016959 | TEMEL İŞLEMLER I | Ders | 3 | 5 | 4.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Gıda mühendisliği alanında uygulanan temel işlemleri mühendislik prensipleriyle açıklayarak tanıtmak, bu işlemlerde kullanılan endüstriyel makineler konusunda bilgi vermek
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Yrd. Doç. Dr. Işıl BARUTÇU MAZI
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda mühendisliği alanında uygulanan temel işlemler konusunda bilgi sahibi olur |
| 2 | Uygulanan temel işlemler sırasında kullanılan gıda endüstri makineleri konusunda bilgi sahibi olur |
| 3 | Temel mühendislik, gıda bilimi, termodinamik ve matematik bilgilerini yeni öğrendiği bilgiler ile birleştirerek uygulayabilme becerisine sahip olur |
| 4 | Bir gıda işletmesinde gerektiğinde uygulanan temel işlemler ile ilgili hesaplamaları yapabilir |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Hammaddeye uygulanan birincil işlemler: temizleme, sınıflandırma, ayırma. Boyut küçültme, eleme işlemi, karıştırma, emülsiyon hazırlama, filtrasyon işlemi, çökelme ve tortulaşma, merkezkaç süreçleri. Fazlar arasında denge bağıntıları, absorpsiyon, damıtma, ekstraksiyon, liçing, , yüzerme.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Hammaddenin temizlenmesi, kuru ve yaş temizleme yöntemleri, sınıflandırma ve ayırma işlemleri | ||
| 2 | Boyut küçültme işlemleri, boyut küçültmede enerji ve güç gereksinimi, gıdalarda boyut küçültme ekipmanları, homojenizasyon, eleme işlemi, elek analizi | ||
| 3 | Gıda endüstrisinde kullanılan karıştırma sistemleri, karıştırıcı tanklarda ısı aktarımı ve güç gereksinimi | ||
| 4 | Filtrasyon işlemi, gıda endüstrisinde kullanılan filtrasyon sistemleri, filtrasyon teorisi | ||
| 5 | Çökelme ve tortulaşma, merkezkaç ayırma süreçleri: merkezkaç çökelme veya tortulaşma, merkezkaç süzme, siklon seperatörler | ||
| 6 | Gaz-sıvı ayırma işlemleri: Fazlar arasında denge bağıntıları, tek ve çoklu denge teması aşamaları, fazlar arasında kütle aktarımı | ||
| 7 | Absorpsiyon | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Absorpsiyon | ||
| 10 | Damıtma | ||
| 11 | Damıtma | ||
| 12 | Sıvı-sıvı özütleme (Ekstraksiyon) | ||
| 13 | Sıvı-sıvı özütleme (Ekstraksiyon) | ||
| 14 | Sıvı-katı özütleme (Liçing) | ||
| 15 | Yüzerme | ||
| 16 | Dönem sonu sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Ders Kitabı / Malzemesi Geankoplis C. J., 2011. Taşınma Süreçleri ve Ayırma Süreci İlkeleri, dördüncü basım, İzmir Güven Kitapevi, İzmir Saldamlı, İ.; E. Saldamlı. 2004. Gıda Endüstrisi Makinaları. Savaş Yayınevi, Ankara İlave Kaynak McCabe, W.L., Smith, J.C. and Harriott, P., 2005. Unit Operations of Chemical Engineering. Seventh Edition. McGraw Hill International Edition Bird, R.B., Stewart, W.E., Lightfoot, E.N.,2002. Transport Phenomena. 2nd Edition. John Wiley and Sons, Inc.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 6 | 6 | 36 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 134 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 5 | 1 | 4 | 5 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 1 | 1 | 3 | ||
| [OC] 2 | 3 | 3 | 5 | 1 | |||||||||||
| [OC] 3 | 5 | 1 | 5 | 5 | |||||||||||
| [OC] 4 | 5 | 1 | 5 | 5 | 3 | 5 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek