GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ZFS3162018958 | TARLA ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ | Seçmeli Ders Grubu | 3 | 6 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu dersin amacı, gıda mühendisliği bakış açısıyla tarla ürünlerinin üretimi, işlenmesi, depolanması ve değerlendirilmesi konularında bilgi ve beceri kazandırmaktır. Öğrencilerin tarla ürünlerinin işlenme süreçleri, kalite kontrol yöntemleri ve sürdürülebilir tarım uygulamaları ile ilgili bilgi sahibi olmaları hedeflenmektedir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Ömer Faruk ÇELİK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Tarla ürünlerinin üretim süreçlerini ve gıda mühendisliği bakış açısıyla teknolojilerini anlayacak |
| 2 | Hasat sonrası işlemler, muhafaza yöntemleri ve gıda güvenliği uygulamaları konusunda bilgi kazanacak |
| 3 | Tarla ürünlerinin işlenmesi ve yeni ürünlere dönüştürülmesine yönelik teknoloji ve prensipleri benimseyecek ve farklı bir bakış açısı kazanacaktır |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Tarla ürünlerinin tanımı, sınıflandırılması ve temel özellikleri | ||
| 2 | Tarla ürünlerinin bileşiminde yer alan maddeler | ||
| 3 | Tarla ürünlerinin bileşiminde yer alan maddeler | ||
| 4 | Gıdaların dayandırılma yöntemleri-soğutma ve dondurma | ||
| 5 | Gıdaların dayandırılma yöntemleri-ısıl işlem ve konserve | ||
| 6 | Gıdaların dayandırılma yöntemleri-kontrollü ve modifiye atmosfer | ||
| 7 | Şeker pancarının bileşimi, pancarın şekere işlenmesi Glikoz/fruktoz şurubu üretimi | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | çayın kimyasal bileşimi, siyah ve yeşil çay üretimi Kahve üretim teknolojisi | ||
| 10 | Buğdayın bileşimi, un ve ekmek teknolojisi, irmik-bulgur-tarhana | ||
| 11 | Buğdayın bileşimi, un ve ekmek teknolojisi, irmik-bulgur-tarhana | ||
| 12 | Yağlı tohumlar, yağ üretim teknolojisi (ayçiçeği, soya, kanola, pamuk,susam) | ||
| 13 | Yağlı tohumlar, yağ üretim teknolojisi (ayçiçeği, soya, kanola, pamuk,susam) | ||
| 14 | Baklagiller, pirinç, mısır, aquafaba | ||
| 15 | Tıbbi ve aromatik bitkiler | ||
| 16 | Dönem sonu sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Özel Gıdalar Teknolojisi, 2017, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Genel Yayın No:178, Adana. Bitkisel Yağ Teknolojisi, Prof. Dr. Sebahattin Nas - Prof. Dr. Hüsnü Yusuf Gökalp, Sidas Yayınevi Meyve Sebze İşleme taknolojisi, Bekir Cemeroğlu Hububat Bilimi ve Teknolojisi, Hamit Köksel Tahıl İşleme Teknolojsi, Adem Elgün
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Takım/Grup Çalışması | 1 | 8 | 8 |
| Proje Sunma | 1 | 8 | 8 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 16 | 16 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 16 | 16 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | |
| [OC] 1 | 4 | 3 | ||||||
| [OC] 2 | 2 | 4 | 3 | |||||
| [OC] 3 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek