GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AYSEC2302023881 | ULUSLARARASI GASTRONOMİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Öğrencilere farklı ülke mutfaklarının tarihsel gelişimini, kültürel özelliklerini ve yemek tekniklerini tanıtarak küresel gastronomi anlayışı kazandırmak.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Farklı dünya mutfaklarının tarihsel, kültürel ve coğrafi temellerini açıklar. |
| 2 | Uluslararası mutfaklara özgü pişirme teknikleri ve malzeme kullanımını tanır. |
| 3 | Kültürel farklılıkların yemek alışkanlıklarına etkisini analiz eder. |
| 4 | Sürdürülebilirlik ve etik kavramlarını uluslararası gastronomi bağlamında değerlendirir. |
| 5 | Gastronomi turizmi ve küresel gastronomi trendlerini yorumlar. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Herhangi bir ön koşul bulunmamaktadır.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Bulunmamaktadır.
Dersin İçeriği
Bu derste; dünya mutfaklarının genel özellikleri, yemek kültürleri, pişirme yöntemleri, geleneksel yemekler, gastronomi turizmi ve küresel gastronomik eğilimler ele alınır. Ayrıca öğrencilere farklı coğrafyalardaki lezzetler üzerinden kültürel çeşitlilik ve mutfak etkileşimleri hakkında temel bilgiler verilir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Derse giriş: Uluslararası gastronomiye genel bakış | ||
| 2 | Yemek kültürünün toplumsal kimlik üzerindeki etkisini açıklar. | ||
| 3 | Akdeniz mutfağı: Temel ürünler ve yemek kültürü | Akdeniz mutfağının temel özelliklerini sıralar. | ||
| 4 | Fransız mutfağı: Teknikler ve tarihsel etkiler | Fransız mutfağının temel pişirme tekniklerini tanır. | ||
| 5 | İtalyan mutfağı: Bölgesel farklılıklar ve geleneksel yemekler | İtalyan mutfağında bölgesel farklılıkları açıklar. | ||
| 6 | Asya mutfağına giriş: Çin ve Japon mutfakları | Çin ve Japon mutfağının karakteristik özelliklerini karşılaştırır. | ||
| 7 | Orta Doğu mutfağı: Ortak tatlar ve kültürel yansımalar | Ortadoğu mutfağındaki ortak malzeme ve tatları tanımlar. | ||
| 8 | VİZE HAFTASI ARA SINAV | ||
| 9 | Meksika ve Güney Amerika mutfakları | Latin Amerika mutfağının özgün lezzetlerini tanır. | ||
| 10 | Kuzey Amerika mutfağı ve fast-food kültürü | Amerikan mutfağı ve fast-food kültürünün küresel etkisini tartışır. | ||
| 11 | Afrika mutfağı: Yerel malzemeler ve pişirme yöntemleri | Afrika mutfağında kullanılan temel malzemeleri ve teknikleri tanımlar. | ||
| 12 | Uzak Doğu mutfağı: Tayland, Kore, Hindistan mutfakları | Uzak Doğu mutfaklarının tat ve sunum anlayışını karşılaştırır. | ||
| 13 | Uluslararası gastronomide sürdürülebilirlik ve etik | Gastronomide sürdürülebilirlik ve etik kavramlarını açıklar. | ||
| 14 | Küresel gastronomi trendleri ve gastronomi turizmi Güncel gastronomi trendlerini ve turizmle ilişkisini analiz eder. | ||
| 15 | Genel tekrar ve örnek olay analizi | Öğrenilen bilgileri gerçek yaşam örnekleriyle ilişkilendirir. | ||
| 16 | FİNAL SINAVI |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
ULUSLARARASI GASTRONOMİ Temel Özellikler - Örnek Menüler Ve Reçeteler- Mehmet Sarıışık, Gülçin Özbay
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
Staj Durumu
Bulunmamaktadır.
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Toplam İş Yükü (saat) | 0 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | |
| [OC] 1 | |
| [OC] 2 | |
| [OC] 3 | |
| [OC] 4 | |
| [OC] 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek