GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AYAS2162023881 | AROMATİK OTLAR VE BAHARATLAR | Ders | 2 | 4 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Bu ders kapsamında öğrenciler aromatik otlar, baharatlar ve karışımları tanımaya ve tanımlamaya yönelik bilgiler verilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Dilek Gökçen SABUR
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Aşçılık mesleğinde aromatik otlar, baharatlar ve karışımların önemi açıklayabilecektir. |
| 2 | Aromatik otlar, baharatlar ve karışımların elde edilişini ve kullanımını yapabilecektir. |
| 3 | A’dan Z’ye aromatik otlar, baharatlar ve karışımları tanımlayabilecektir. |
| 4 | Aromatik otlar, baharatlar ve karışımların sağlıkla ilişkisini bilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
yoktur
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
yoktur
Dersin İçeriği
Baharat dünyası, Baharat karışımları, Mutfaklarda aromatik otlar, baharatlar ve karışımların önemi, Baharat ve aromatik otların insan hayatındaki önemi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Baharat dünyası | ||
| 2 | Baharat ve aromatik otların insan hayatındaki önemi | ||
| 3 | Tarih boyunca baharat | ||
| 4 | Mutfaklarda aromatik otlar kullanım aşamaları. Baharatların saklanması. Baharat karışımı hazırlama yöntemleri. Baharatlı tuz üretimi | ||
| 5 | Taze ve kurutulmuş yenilebilir çiçeklerin kullanım alanları. | ||
| 6 | Baharat karışımları | ||
| 7 | Aromatik ot ve baharatların; farklı endüstrilerde kullanımı, sağlığa fayda ve zararları. Zehirli olabilecek baharatlar. | ||
| 8 | ara sınav | ||
| 9 | endemik otlar ve bitkiler | ||
| 10 | A-F aromatik otla ve baharatlar | ||
| 11 | F-I aromatik otlar ve baharatlar | ||
| 12 | K-N aromatik otlar ve baharatlar | ||
| 13 | O-S aromatik otlar ve baharatlar | ||
| 14 | T-U aromatik otlar ve baharatlar | ||
| 15 | U-Z aromatik otlar ve baharatlar | ||
| 16 | final haftası |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Dalby, Andrew (2004). Tehlikeli tatlar: tarih Boyunca Baharat, İstanbul:Kitap yayınevi Gürsoy, Deniz (2012). Baharat ve Güç, İstanbul:Oğlak Yayıncılık.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
yoktur
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Toplam İş Yükü (saat) | 0 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | |
| [OC] 1 | |
| [OC] 2 | |
| [OC] 3 | |
| [OC] 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek