GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AYAS2142023881 | FONKSİYONEL GIDALAR | Ders | 2 | 4 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu derste fonksiyonel gıdaların ve gıdalarda bulunan fonksiyonel bileşenlerin neler olduğu ve bu gıdaların tüketilmesinin bazı hastalıklarda tedaviye nasıl destek olduğunun anlatılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Dilek Gökçen SABUR
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Bu dersle ilgili ve eğitim ve öğretme etkinlikleri sonucunda her öğrenci; 1. Fonksiyonel gıdaların ne olduğunu tanımlayabilir. |
| 2 | 2. Hangi kaynaklardan fonksiyonel gıdalar elde edildiğini açıklayabilir. |
| 3 | 3. Gıdalardaki fonksiyonel içerikleri açıklayabilir. |
| 4 | 4.Hangi hastalıklarda hangi fonksiyonel gıdaların tedaviye yardımcı olduğunu açıklayabilir. |
| 5 | 5. Fonksiyonel gıdalar ile ilgili öğrendiği bilgileri günlük hayatında uygulayabilir. |
| 6 | 6. Fonksiyonel gıdalar ile ilgili öğrendiği bilgileri sosyal çevresine aktararak onların da bu konuda bilinçlenmesini sağlayabilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Dersin Önkoşulları (Ders devam zorunlulukları, bu maddede belirtilmelidir.) Bu dersin önkoşulu ya da eşkoşulu bulunmamaktadır.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Bu ders kapsamında farklı kaynaklardan elde edilen fonksiyonel gıdalar, gıdalardaki fonksiyonel içerikler ve çeşitli hastalıklarda fonksiyonel gıdalarla beslenmenin önemine ilişkin konular yer almaktadır
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | 1. Hafta: Fonksiyonel gıda, gıda takviyeleri ve nutrasötik tanımları ve tarihçesi, Türkiye’de ve dünyada fonksiyonel gıda kullanımı | yok | yok |
| 2 | 2. Hafta: Gıdalardaki fonksiyonel içerikler (fitokimyasallar) | yok | yok |
| 3 | 3. Hafta: Gıdalardaki fonksiyonel içerikler (probiyotikler ve prebiyotikler) | yok | yok |
| 4 | 4. Hafta: Bitki kaynaklı fonksiyonel gıdalar ve içerikler | yok | yok |
| 5 | 5. Hafta: Hayvan kaynaklı fonksiyonel gıdalar ve içerikler | yok | yok |
| 6 | 6. Hafta: Mikrobiyal kaynaklı fonksiyonel gıdalar ve içerikler | yok | yok |
| 7 | 7. Hafta: Alg kaynaklı fonksiyonel gıdalar ve içerikler | yok | yok |
| 8 | 8. Hafta: Arasınav, | ||
| 9 | 9. Hafta: Antioksidanlar ve antioksidan kaynağı gıdalar | ||
| 10 | 10. Hafta: Obezite, diyabet ve kalp damar hastalıklarında fonksiyonel gıdaların önemi | yok | yok |
| 11 | Mantar kaynaklı fonksiyonel gıdalar ve içerikler | yok | yok |
| 12 | Mevcut gıda pazarlarında fonksiyonel gıdaların yeri ve önemi, toplum sağlığı üzerine potansiyel etkileri | yok | yok |
| 13 | Fonksiyonel gıdaların geleceği, yeni ürün tasarımları ve beklenen yasal gelişmeler Fonksiyonel gıda tasarımında önemli kriterler ve tüketici tercihlerinin fonksiyonel gıda tasarımına etkisi | ||
| 14 | Antioksidanlar, kaynakları, antioksidanlarca zengin gıdalar, insan sağlığına etki mekanizmaları Diyet lif, dirençli nişasta, kaynakları, lifçe zengin gıdalar, insan sağlığına etki mekanizmaları Prebiyotik ve probiyotikler, kaynakları, prebiyotik ve probiyotikçe zengin gıdalar, insan sağlığına etki mekanizmaları Fitosteroller ve fitostanoller, kaynakları, insan sağlığına etki mekanizmaları | ||
| 15 | Lipitler ve lipitlerle ilişkili fonksiyonel gıdalar, kaynakları, insan sağlığına etki mekanizmaları İçecekler, Fonksiyonel bileşen olarak vitamin ve mineraller, kaynakları, vitamin ve mineralce zengin gıdalar, insan sağlığına etki mekanizmaları Anne sütünün kimyasal bileşimi ve biyolojik fonksiyonları; bebek mamaları için ingredient seçimi ve formülasyon geliştirme Fonksiyonel tahıl bileşenleri, tahıl ürünleri ve üretim teknolojileri Fonksiyonel gıdaların geleceği, yeni ürün tasarımları ve beklenen yasal gelişmeler FDA tarafından onaylanan sağlık iddiaları, fonksiyonel bileşenlerin insan sağlığına etki mekanizmaları | ||
| 16 | final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Fonksiyonel Gıdalar- Prof. Dr. Gökhan Baysoy
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
bulunmamaktadır.
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Toplam İş Yükü (saat) | 0 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | |
| [OC] 1 | |
| [OC] 2 | |
| [OC] 3 | |
| [OC] 4 | |
| [OC] 5 | |
| [OC] 6 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek