GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AYAS2112023881 | TÜRK MUTFAĞI | Ders | 2 | 3 | 4.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Türk mutfak kültürünü aktarmak ve öğrencilerin bu bilgileri kullanarak Türk mutfak kültürünü gelecekte daha iyi yerlere getirmelerini sağlamak.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Gökçen SABUR
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Türk mutfağının özelliklerini kavramak |
| 2 | Türk mutfağına mahsus pişirme tekniklerini uygulayabilmek |
| 3 | Türk mutfağını uluslararası düzeyde tanıtabilmek |
| 4 | Türk mutfağına mahsus menüler hazırlayabilmek |
| 5 | Türk mutfağının Orta Asya dönemi hakkında bilgi verebilmek |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Türk mutfak tarihi Mutfak araçları Pişirme teknikleri Sofra düzeni Yemek adabı Kutsal günlerde yemekler Tarihsel süreçte devamlılık Osmanlı mutfağının önemi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Mutfak tarihine giriş | Mutfak | |
| 2 | Tarihsel gelişim | Mutfak | |
| 3 | Mutfak mimarisi | Mutfak | |
| 4 | Mutfak araçları | Mutfak | |
| 5 | Pişirme teknikleri | Mutfak | |
| 6 | Sofra düzenleri ve servisi | Mutfak | |
| 7 | Yemek öğünleri | Mutfak | |
| 8 | Vize | ||
| 9 | Davet yemekleri ve ikramları | Mutfak | |
| 10 | Geçiş dönemleri | Mutfak | |
| 11 | Kutsal günler | Mutfak | |
| 12 | Neşeli günler | Mutfak | |
| 13 | Orta Asya'dan günümüze Türk mutfağı ile ilgili kaynaklar | Mutfak | |
| 14 | Yemekler ve uygulamaları genel değerlendirme | Mutfak | |
| 15 | Yemekler ve uygulamaları genel değerlendirme | Mutfak | |
| 16 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Kültür bakanlığı yayınları Modül kitapçıkları İnternet Yemek kitapları ve dergiler
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 16 | 4 | 64 |
| Takım/Grup Çalışması | 2 | 8 | 16 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 9 | 18 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 9 | 18 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 118 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | |
| [OC] 1 | |
| [OC] 2 | |
| [OC] 3 | |
| [OC] 4 | |
| [OC] 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek