GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AYAS1102023881 | PİŞİRME YÖNTEMLERİ - II | Ders | 1 | 2 | 6.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Ömer Berke CUROĞLU
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Temel mutfak teknikleri ile ilgili pişirme bilgisine sahip olmak. |
| 2 | Mutfak çalışması ile ilgili temel becerilere sahip olur. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Sote (Soute) Pişirme Yöntemi 1. Et sote 2. Sebzeli Tavuk Sote 3. Mantar Sote 4. Ciğer Sote | MUTFAK | |
| 2 | Fırında (Roti/Baking) Pişirme Yöntemi 1. Fırın Kebapları 2. Fırında Balık 3. Fırında Dolma 4. Çevirme | MUTFAK | |
| 3 | Izgara (Griller) Pişirme Yöntemi 1. Izgara etler ve sebze yemekleri | MUTFAK | |
| 4 | Tabak Sunum Tekniği-I | ||
| 5 | Tabak Sunum Tekniği-II | ||
| 6 | Kırmızı Et Pişirme Ve Sunum Tekniği | ||
| 7 | Kümes Hayvanları Pişirme Ve Sunum Tekniği | ||
| 8 | VİZE HAFTASI | ||
| 9 | Deniz Ürünleri Pişirme Ve Sunum Tekniği | ||
| 10 | Pirinç Çeşitleri Pişirme Ve Sunum Tekniği | ||
| 11 | Hamur İşi Hazırlama Ve Sunum Tekniği-I | ||
| 12 | Hamur İşi Hazırlama Ve Sunum Tekniği-II | ||
| 13 | Soğuk Mutfak Hazırlama Ve Sunum Tekniği | ||
| 14 | Tatlı Ve Pasta Ürünleri Hazırlama Ve Sunum Tekniği | ||
| 15 | FİNAL SINAVLARI |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Temel Mutfak Teknikleri. (2016). Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Yayınları.Halıcı, Nevin. (2013). Açıklamalı Yemek ve Mutfak Terimleri Sözlüğü, İstanbul: Oğlak Yayıncılık: 140.Robuchon, J. (2005). Larousse Gastronomique. Paris, İstanbul: Oğlak YayınlarıSinclair, C. (2005). Dictionary of Food International Food and Cooking Terms from A to Z. (2th Edition), London: A & C Black PublishersThe Culinary Institute of America. Techniques of Healthy Cooking. (4th Edition). America: Johnson & Wales
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Toplam İş Yükü (saat) | 0 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | |
| [OC] 1 | |
| [OC] 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek