GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AYAS1052023881 | GASTRONOMİYE GİRİŞ | Ders | 1 | 1 | 4.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Gastronomi kavramını ve gastronominin diğer disiplinler ile ilişkisini aktarmak bu dersin amacını oluşturmaktadır. Giriş niteliğinde bir ders olduğu için gastronomiye dair tüm unsurların ele alınması hedeflenmektedir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör Ömer Berke CUROĞLU
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gastronomiyi tanımlayabilecek |
| 2 | Gastronominin kültürle ilişkisini açıklayabilecek |
| 3 | Gastronominin diğer disiplinlerle ilişkisini anlatabilecek |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Gastronomi ve mutfak sanatları ile ilgili temel kavramlar; Gastronominin bilimsel ve sanatsal boyutları; mutfak sanatının tarihsel gelişimi, gastronomi ve bilim ilişkisi, gastronomi ve turizm, beslenme akımları, gastronomi eğitimiu
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | GASTRONOMİ KAVRAMI- Gastronomi kavramının etimolojisi ve gelişimi | ||
| 2 | GASTRONOMİDE TAT VE LEZZET ALGISI-Lezzet oluşumu ve tat çeşitleri-Tat almayı etkileyen faktörler-Tat koku etkileşimi | ||
| 3 | GASTRONOMİ VE YEMEK TARİHİ-Ateşin keşfinin tüketimsel ve gastronomik boyutu-Gastronomik açıdan avcılık ve toplayıcılık-Tarıma geçiş, sosyal sınıf farklılıkları | ||
| 4 | GENEL OLARAK DÜNYA MUTFAKLARI-Avrupa mutfakları-Amerika mutfakları-Afrika mutfakları-Orta doğu mutfağı-Uzakdoğu mutfağı-Türk mutfağı | ||
| 5 | YENİ BESLENME EĞİLİMLERİ VE TRENDLERİ-Moleküler gastronomi-Füzyon mutfak-Yeşil restoranlar-Tematik restoranlar-Yenilebilir böcekler- Fonksiyonel gıdalar-Yaşayan mutfak-Nörogastronomi | ||
| 6 | GASTRONOMİNİN DİĞER BİLİMLERLE İLİŞKİSİ-1. Disiplinlerarası gastronomi | ||
| 7 | VİZE HAFTASI | ||
| 8 | GASTRONOMİ VE COĞRAFYA-Coğrafya ve gastrornomi ilişkisi | ||
| 9 | GASTRONOMİ VE TARIM-Tarım ve gastronomi ilişkisi | ||
| 10 | GASTRONOMİ VE DİN-Din ve gastronomi ilişkisi | ||
| 11 | GASTRONOMİ VE SOSYOLOJİ-Sosyoloji ve gastronomi ilişkisi | ||
| 12 | GASTRONOMİ VE TARİH-Tarih ve gastronomi ilişkisi | ||
| 13 | GASTRONOMİ VE TURİZM-Turizm ve gastronomi ilişkisi | ||
| 14 | GASTRONOMİ NİN DİĞER DİSİPLİNLERLE İLİŞKİSİ-Diğer disiplinler ve gastronomi | ||
| 15 | GASTRONOMİ NİN DİĞER DİSİPLİNLERLE İLİŞKİSİ-Diğer disiplinler ve gastronomi | ||
| 16 | FİNAL HAFTASI |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Sarıışık, M. (2019). Gastronomi Bilimi. Detay Yayıncılık, Ankara.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 4 | 4 |
| Final Sınavı | 14 | 4 | 56 |
| Derse Katılım | 1 | 4 | 4 |
| Soru-Yanıt | 14 | 2 | 28 |
| Gösterme | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | |
| [OC] 1 | |
| [OC] 2 | |
| [OC] 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek