GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ASC11420228310 | MENÜ PLANLAMA | Ders | 1 | 2 | 4.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu derste genel menü ve özel menülerin planlanması yeterliliğini kazandırmak amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Meryem SET
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Menü planlama hazırlıkları yapmak |
| 2 | Menü planlamak |
| 3 | Standart reçete tarifi oluşturmak |
| 4 | Diyet menüsü hazırlamak |
| 5 | Özel durumlara uygun menü planlamak |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Menü Standart yemek reçetesi Ürün maliyeti Tabldot, ala cart, ziyafet menüleri Menü kartı Özel menüler
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Menü | ||
| 2 | Standart yemek reçetesi | ||
| 3 | Ürün maliyeti çıkarma | ||
| 4 | Tabldot menü planlama | ||
| 5 | Ala carte menü planlama | ||
| 6 | Ziyafet menüleri | ||
| 7 | Menü kartı | ||
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | Kalp damar hastaları için menü | ||
| 10 | Sindirim sistemi hastalıkları için menü | ||
| 11 | Diyabet hastalığında uygulanacak menü | ||
| 12 | Sporcu menüsü | ||
| 13 | Çocuk ve genç menüsü | ||
| 14 | Yaşlılar için menü planlama | ||
| 15 | Vejeteryan menüsü | ||
| 16 |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Menü Yönetimi ve Menü planlama ( Hüseyin ALTINEL ) İnternet Otel, restoran, kafeler
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | [PC] 16 | [PC] 17 | [PC] 18 | [PC] 19 | [PC] 20 | |
| [OC] 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek