GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ASC20120188310 | SOĞUK MUTFAK | Ders | 2 | 3 | 4.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Bu derste soğuk mutfakta yapılan yiyecekleri hazırlayıp ilgili birimleri yönetmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Nagehan AYDIN SARI
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Salata ve salata soslarını hazırlayabilir. |
| 2 | Ordövr, meze ve sandviç hazırlayabilir. |
| 3 | Soğuk çorba ve zeytinyağlı yemekler hazırlayabilir. |
| 4 | Soğuk tabak ve dekor hazırlayabilir. |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Salata ve salata sosları, Ordövr, meze ve sandviçler, Soğuk çorba ve zeytinyağlı yemekler, Soğuk tabak ve dekorlar.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Ön hazırlık yapmak. | ||
| 2 | Soğuk sosları ve marinatları hazırlamak/ hazırlatmak. | ||
| 3 | Salataları hazırlamak/ hazırlatmak. | ||
| 4 | Mezeleri hazırlamak/ hazırlatmak. | ||
| 5 | Mezeleri hazırlamak/ hazırlatmak. | ||
| 6 | Ordövr çeşitlerini hazırlamak/ hazırlatmak. | ||
| 7 | Soğuk ve sıcak tost ve sandviç hazırlamak/ hazırlatmak. | ||
| 8 | Vize Sınavı | ||
| 9 | Soğuk çorbaları hazırlamak/ hazırlatmak. | ||
| 10 | Zeytinyağlı yemekleri hazırlamak/ hazırlatmak | ||
| 11 | Zeytinyağlı yemekleri hazırlamak/ hazırlatmak. | ||
| 12 | Soğuk büfe yemekleri hazırlamak/ hazırlatmak. | ||
| 13 | Soğuk büfe yemekleri hazırlamak/ hazırlatmak. | ||
| 14 | Tabak ve büfe dekorlarını hazırlamak/ hazırlatmak. | ||
| 15 | Tabak ve büfe dekorlarını hazırlamak/ hazırlatmak. | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Megep Ders Modülleri İnternet Soğuk Mutfak Tarifleri
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 3 | 3 |
| Final Sınavı | 1 | 3 | 3 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 2 | 28 |
| Gösterme | 7 | 1 | 7 |
| Proje Tasarımı /Yönetimi | 7 | 1 | 7 |
| Bireysel Çalışma | 8 | 2 | 16 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | [PC] 16 | [PC] 17 | [PC] 18 | [PC] 19 | [PC] 20 | |
| [OC] 1 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | |||||||||||||||
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | |||||||||||||||
| [OC] 3 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | |||||||||||||||
| [OC] 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek