GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ASP21420168310 | YİYECEK İÇECEK YÖNETİMİ | Ders | 2 | 4 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Yiyecek içecek işletmelerinin yönetimine esas olan temel kavramlar, bilimsel yönetim için gerekli ilkeler ve kuralları uygulamak, zorlu rekabet koşulları altında gelişen tüketici bilinciyle birlikte kalite odaklı hizmet anlayışını benimsetmek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğrt. Görv. Meryem SET
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yiyecek içecek endüstrisini sınıflandırabilme |
| 2 | Yiyecek içecek işletmelerinde yönetim fonksiyonu, organizasyon yapısı ve işleyişini öğrenebilme |
| 3 | Beslenme ve menü planlama uygulamalarını planlayabilme |
| 4 | Yiyecek içecek işletmelerinde satın alma, teslim alma, depolama ve depodan mal verme konularında bilgi sahibi olma |
| 5 | Üretim, servis, sanitasyon ve güvenlik konularında bilgi sahibi olma |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Yiyecek içecek endüstrisi Yiyecek içecek işletmelerinde yönetim fonksiyonu, organizasyon yapısı ve işleyişi Beslenme, menü planlama Yiyecek içecek işletmelerinde satın alma, teslim alma, depolama ve depodan mal verme Üretim Servis Sanitasyon ve güvenlik Yiyecek içecek hizmetlerinin pazarlanması
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Yiyecek içecek endistrisi | ||
| 2 | Yiyecek içecek işletmelerinde yönetim fonksiyonu, organizasyon yapısı ve işleyişi | ||
| 3 | Yiyecek içecek işletmelerinde yönetim fonksiyonu, organizasyon yapısı ve işleyişi | ||
| 4 | Beslenme | ||
| 5 | Menü planlama | ||
| 6 | Yiyecek içecek işletmelerinde satın alma, teslim alma, depolama ve depodan mal verme | ||
| 7 | Yiyecek içecek işletmelerinde satın alma, teslim alma, depolama ve depodan mal verme | ||
| 8 | Yiyecek içecek işletmelerinde satın alma, teslim alma, depolama ve depodan mal verme | ||
| 9 | Üretim | ||
| 10 | Servis | ||
| 11 | Sanitasyon ve güvenlik | ||
| 12 | Sanitasyon ve güvenlik | ||
| 13 | Yiyecek içecek hizmetlerinin pazarlaması | ||
| 14 | Yiyecek içecek hizmetlerinin pazarlaması | ||
| 15 | Yiyecek içecek hizmetlerinin pazarlaması | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi Prof. Dr. Nilüfer KOÇAK
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 2 | 2 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | [PC] 16 | [PC] 17 | [PC] 18 | [PC] 19 | [PC] 20 | |
| [OC] 1 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 2 | 3 | 3 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 |
| [OC] 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 |
| [OC] 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 |
| [OC] 5 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek