GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| SEC21320168310 | MUTFAKTA YENİ AKIMLAR | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Son yıllarda yiyecek içecek endüstrisinde meydana gelen değişiklikler ve yenilikleri özetleyerek, yiyecek içecek alanında faaliyet gösteren işletmeler, yatırımcılar, çalışanlar ve bu endüstride kariyer sahibi olmak isteyen öğrencileri bilinçlendirmek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Meryem SET
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Faast Food ve Slow Food Akımını Öğrenme |
| 2 | Temalı restoranlar ve barlar hakkında bilgi sahibi olma |
| 3 | Dünyanın en iyi restoranları ve başarı hikayelerini öğrenme |
| 4 | Kent mutfağı ve mutfak kültürünü karşılaştırabilme |
| 5 | Yiyecek stilistliği ve fotoğrafçılığı hakkında bilgi sahibi olma |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Faast Food Akımı Slow Food Akımı Yiyecek İçecek İşletmelerinde Franchising ve Başarı Hikayeleri Yeme Ortamı ve Etkileri Temalı Restoran ve Barlar Dünyanın En İyi Restoranları ve Başarı Hikayeleri Gıda Güvenliği ve Yeni Yaklaşımlar Kent Mutfağı ve Mutfak Kültürü Gastronomik Kültürel Mirasın Yeniden İcadı Yiyecek Stilistliği ve Fotoğrafçılığı
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Faast Food Akımı | ||
| 2 | Faast Food Akımı | ||
| 3 | Slow Food Akımı | ||
| 4 | Slow food Akımı | ||
| 5 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Franchising ve Başarı Hikayeleri | ||
| 6 | Yeme Ortamı ve Etkileri | ||
| 7 | Temalı Restoran ve Barlar | ||
| 8 | Dünyanın En İyi Restoranları ve Başarı Hikayeleri | ||
| 9 | Dünyanın En İyi Restoranları ve Başarı Hikayeleri | ||
| 10 | Gıda Güvenliği ve Yeni Yaklaşımlar | ||
| 11 | Gıda Güvenliği ve Yeni Yaklaşımlar | ||
| 12 | Kent Mutfağı ve Mutfak Kültürü Üzerine Bir Değerlendirme | ||
| 13 | Gastronomik Kültürel Mirasın Yeniden İcadı | ||
| 14 | Yiyecek Stilistliği ve Fotoğrafçılığı | ||
| 15 | Yenilebilir Çiçekler | ||
| 16 | Moleküler Gastronomi |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Yiyecek İçecek Endüstrisinde Trendler ( Kavramlar, Yaklaşımlar, Başarı Hikayeleri) İnternet
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 1 | 1 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 60 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | [PC] 16 | [PC] 17 | [PC] 18 | [PC] 19 | [PC] 20 | |
| [OC] 1 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 2 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 |
| [OC] 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 |
| [OC] 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 5 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 6 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 7 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 8 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 |
| [OC] 9 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 10 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek