GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| SEC10820168310 | YEMEK SÜSLEME SANATI | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Teorik bilgilerin yanı sıra pratikle ortaya çıkan, yaptıkça geliştirilebilen ve göze hoş gelen servis tabakları hazırlayabilme becerisi kazandırabilme.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Meryem SET
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Dekor ve sunuş konusunda genel bilgileri öğrenebilme. |
| 2 | Dekore edilmiş bir tabakta dikkat edilecek noktaları öğrenebilme. |
| 3 | Karpuz dekorlarını, patates dekorlarını uygulayabilme |
| 4 | Aynalar ve örnek sunuşlar oluşturabilme |
| 5 | Pasta dekorlarını uygulayabilme |
| 6 | Çorbalar, sebze yemekleri, et, kurubaklagiller, tahıl yemekleri ve pilav tabaklarına örnek sunumlar hazırlayabilme. |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Dekor ve sunuş konusunda bilgiler Dekor hazırlanışında dikkat edilecek noktalar Karpuz dekorları Patates dekorları Buz heykelleri Aynalar ve örnek sunuşlar Pasta dekorları Çorba süslemeleri Sebze yemekleri Et, kurubaklagil tahıl yemekleri, pilavlar ve sunumları
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Dekor ve sunuş konusunda önemli bilgiler | ||
| 2 | Dekor hazırlanışında dikkat edilecek noktalar | ||
| 3 | Dekorasyon için kullanılan sebzeler | ||
| 4 | Karpuz dekorları | ||
| 5 | Patates dekorları | ||
| 6 | Buz heykelleri | ||
| 7 | Aynalar ve örnek sunuşlar | ||
| 8 | Pasta dekorları | ||
| 9 | Çorba süslemeleri | ||
| 10 | Sebze yemekleri süslemeleri | ||
| 11 | Et yemekleri (kebaplar, köfteler, sakatatlar) süslemeleri | ||
| 12 | Kurubaklagil ve tahıl yemekleri süslemeleri | ||
| 13 | Pilav tabakları süslemeleri | ||
| 14 | Örnek uygulamalar | ||
| 15 | Örnek Uygulamalar | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Mutfakta Sanat (Dekor ve Örnek Sunuşlar) Fahir TELLİ İnternet
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 1 | 2 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 1 | 2 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | [PC] 16 | [PC] 17 | [PC] 18 | [PC] 19 | [PC] 20 | |
| [OC] 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 |
| [OC] 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 |
| [OC] 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 6 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek