GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| SEC10220148310 | MUTFAK KÜLTÜRÜ VE TARİHİ | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Tüm dünya gastronomisini kıta ve ülke esasına göre genel hatlarıyla ele alarak, o ülkelerin özel yemek ve menüleri ile dünya gastronomi literatürüne kazandırdıkları önemli terimleri açıklamaktır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Meryem SET
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Geçmişten günümüze gastronominin gelişimini inceleyebilme |
| 2 | Dünya mutfakları ve belirgin özelliklerini kavrayabilme |
| 3 | Dünya mutfaklarının tarihsel gelişimini kavrayabilme |
| 4 | Dünya mutfaklarında öğünler ve alışkanlıklar hakkında bilgi sahibi olma |
| 5 | Dünya mutfaklarına ait menü ve reçete örneklerini öğrenebilme |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Geçmişten günümüze gastronominin gelişimi Fransız mutfağı Türk mutfağı Uzakdoğu ve Avustralya mutfağı Amerika mutfağı Güney Avrupa mutfağı Kuzey Avrupa mutfağı Orta Asya Mutfağı Ortadoğu mutfağı Afrika mutfağı
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Uluslararası gastronomiye genel bakış | ||
| 2 | Uluslararası gastronomiye genel bakış | ||
| 3 | Fransız mutfağı | ||
| 4 | Türk mutfağı | ||
| 5 | Türk mutfağı | ||
| 6 | Uzakdoğu ve Avustralya mutfağı | ||
| 7 | Uzakdoğu ve Avustralya mutfağı | ||
| 8 | Amerika mutfağı | ||
| 9 | Ara Sınav | ||
| 10 | Güney Avrupa mutfağı | ||
| 11 | Kuzey Avrupa mutfağı | ||
| 12 | Orta Asya mutfağı | ||
| 13 | Ortadoğu mutfağı | ||
| 14 | Ortadoğu mutfağı | ||
| 15 | Afrika mutfağı | ||
| 16 | Afrika mutfağı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Uluslararası Gastronomi (Temel Özellikler, Örnek Menüler ve reçeteler) Editör : Mehmet SARIIŞIK İnternet
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 1 | 2 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 1 | 2 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | [PC] 16 | [PC] 17 | [PC] 18 | [PC] 19 | [PC] 20 | |
| [OC] 1 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 2 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| [OC] 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| [OC] 6 | ||||||||||||||||||||
| [OC] 7 | ||||||||||||||||||||
| [OC] 8 | ||||||||||||||||||||
| [OC] 9 | ||||||||||||||||||||
| [OC] 10 | ||||||||||||||||||||
| [OC] 11 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek