GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| TRZ1032018839 | BESLENME İLKELERİ VE MENÜ PLANLAMA | Ders | 1 | 1 | 5.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Öğrenci bu ders ile menü planlaması menü maliyeti hesaplama ve menü kartı hesaplama yeterliğini kazanabilecektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Mehmet KABACIK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Menü planlamak |
| 2 | Menü maliyeti hesaplamak |
| 3 | Menü kartı hazırlamak |
| 4 | Porsiyon maliyetlerini hesaplamak; |
| 5 | Satış fiyatını oluşturmak; |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Yemekleri reçeteleri oluşturmak, İçecek menüleri oluşturmak, Özel menüleri oluşturmak, Porsiyon maliyetlerini hesaplamak , Satış fiyatını oluşturmak, Menü kartlarını hazırlamak.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Menü ön hazırlıklarının yapılması | ||
| 2 | Yemek reçeteleri oluşturma | ||
| 3 | İçecek menüleri oluşturma | ||
| 4 | Özel menüler oluşturma | ||
| 5 | Özel menüler oluşturma | ||
| 6 | Porsiyon maliyetlerini hesaplama | ||
| 7 | Porsiyon maliyetlerini hesaplama | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Menüde maliyet kontrolü | ||
| 10 | Menüde maliyet kontrolü | ||
| 11 | Menüde değerlendirme | ||
| 12 | Satış fiyatını oluşturma | ||
| 13 | Ön hazırlıkları yapma | ||
| 14 | Menü kartlarını hazırlama | ||
| 15 | Menü kartlarını hazırlama | ||
| 16 | Tekrar |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Menü Yönetimi ve Menü Planlama (Hüseyin ALTINEL) Yiyecek sektöründe bulunan kurumlar İnternet
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 3 | 3 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 1 | 3 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 3 | 1 | 3 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | |
| [OC] 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | |||||
| [OC] 2 | 4 | 4 | 4 | 5 | |||||
| [OC] 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | |||||
| [OC] 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | |||||
| [OC] 5 | 4 | 4 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek