GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| SEC2732015839 | YİYECEK İÇECEK YÖNETİMİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Yiyecek içecek hizmet işletmelerini detaylı tanıyabilme, Yiyecek içecek hizmet işletmelerinin yönetim, planlama ve organizasyon şekillerini kavrayabilme.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Mehmet KABACIK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yiyecek içecek işletmelerini kavrayabilme |
| 2 | Yiyecek içecek işletmelerinin yönetim yapısını kavrayabilme |
| 3 | Beslenmedeki temel bilgileri kavrayabilme |
| 4 | Menü kavramını kavrayabilme |
| 5 |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Yiyecek ve içecek işletmelerini, yönetim yapısını, beslenme ve menü planlama konularını kavrama ve uygulamak. Konuk ile İlişkiler ve Şikayetler ile İlgilenme Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Pazarlaması yapmak.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Yiyecek İçecek Endüstrisi ve Yönetimi | ||
| 2 | Yiyecek ve İçecek İşletmeleri | ||
| 3 | Yiyecek İçecek Bölümü ve Organizasyon Yapısı | ||
| 4 | Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Hijyen ve Sanitasyon | ||
| 5 | Beslenmenin Önemi | ||
| 6 | Menünün Önemi | ||
| 7 | Servisin Önemi | ||
| 8 | Arasınav | ||
| 9 | Mutfak ve Yiyecek Üretim Plânlaması | ||
| 10 | Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü | ||
| 11 | Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü | ||
| 12 | Konuk ile İlişkiler ve Şikayetler ile İlgilenme | ||
| 13 | Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Pazarlaması | ||
| 14 | Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Pazarlama Çalışmaları | ||
| 15 | Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Pazarlama Çalışmaları | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 6 | 1 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 6 | 1 | 6 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 70 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | |
| [OC] 1 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | ||||
| [OC] 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | ||||
| [OC] 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | ||||
| [OC] 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||
| [OC] 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek