GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGT2742023272 | SÜT İŞLEME TEKNOLOJİSİ-II | Ders | 2 | 4 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun peynir çeşitleri, yoğurt, ayran, kefir, tereyağı ve dondurma üretimini kontrol etmek yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Serap ÖRÜNDÜ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Süt fabrikası kurulurken dikkat edielecek hususları kontrol eder. |
| 2 | İçme sütü üretimini kontrol eder. |
| 3 | Süt tozu üretimi ve koyulaştırılmış süt üretimini kontrol eder. |
| 4 | Beyaz ve Kaşar peyniri üretimini kontrol eder. |
| 5 | Yöresel peynir çeşitleri üretimini kontrol eder. |
| 6 | Yoğurt ve ayran üretimini kontrol eder. |
| 7 | Probiyotik Süt ürünleri üretimini kontrol eder. |
| 8 | Tereyağı ve dondurma üretimini kontrol eder. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Süt Fabrikası Kurulumu İçme Sütü Üretimi Süttozu Üretimi ve Koyulaştırılmış Süt Üretimi Beyaz Peynir Üretimi Kaşar Peyniri Üretimi Tulum Peyniri Üretimi Civil Peyniri - Mihaliç Peyniri-Hellim Peyniri- Lor Peyniri-Eritme Peyniri Üretimi Yoğurt ve Ayran Üretimi Probiyotik Süt Ürünleri Üretimi Tereyağı Üretimi Dondurma Üretimi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Süt Fabrikası Kurulurken Dikkat Edilecek Hususlar İçme Sütü Teknolojisi Giriş | ||
| 2 | Pastörize Süt Üretimi Sterilize Süt Üretimi | ||
| 3 | Süt Tozu Üretimi Koyulaştırılmış Süt Üretimi | ||
| 4 | Beyaz Peynir Üretimi | ||
| 5 | Kaşar Peyniri Üretimi | ||
| 6 | Civil- Tulum- Hellim-Mihaliç Peyniri Üretimi | ||
| 7 | Lor ve Eritme Peyniri Üretimi | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Yoğurt Üretimi | ||
| 10 | Yoğurt Üretimi | ||
| 11 | Ayran Üretimi | ||
| 12 | Probiyotik Süt Ürünleri Üretimi | ||
| 13 | Probiyotik Süt Ürünleri Üretimi | ||
| 14 | Tereyağı Üretimi | ||
| 15 | Dondurma Üretimi | ||
| 16 | Dönem sonu sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Atilla YETİŞMEYEN, Süt Teknolojisi, A.Ü. Ders Kitabı (1992). Turan İNAL, Süt ve Süt Ürünleri Hijyen ve Teknolojisi İ.Ü. Ders kitabı (1990). Mustafa METİN, Süt Teknolojisi, E. Ü. Ders Kitabı (2012).
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 2 | 4 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 4 | 8 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 86 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | |||||||||||||||
| [OC] 2 | |||||||||||||||
| [OC] 3 | |||||||||||||||
| [OC] 4 | |||||||||||||||
| [OC] 5 | 4 | 4 | 4 | ||||||||||||
| [OC] 6 | 4 | 4 | 5 | ||||||||||||
| [OC] 7 | |||||||||||||||
| [OC] 8 | 5 | 5 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek