GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGT2722023272 | MEYVE VE SEBZE TEKNOLOJİSİ-II | Ders | 2 | 4 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Öğrenciye; • meyve suyu ve nektarı üretimi konusunda temel bilgi kazandırmak, • meyve ve sebze işleme teknolojileri hakkında temel bilgi sağlamak, • öğrencilerin araştırma yeteneklerini geliştirmektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Ersin ÇELEM
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Meyve suyu ve nektarı üretimiyle ilgili güncel konular hakkında bilgi sahibi olur |
| 2 | Fermente meyve ve sebzeler ve bunların üretim teknolojileri hakında bilgi sahibi olur |
| 3 | Sirke üretim prosesi hakkında bilgi sahibi olur. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Meye suyu üretimi Meye nektarı üretimi Turşu üretimi teknolojisi Sirke üretimi teknolojisi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Meyve Suyu Üretimi için Mayşenin Hazırlanması | ||
| 2 | Presleme, Durultma ve Berraklaştırma | ||
| 3 | Filtrasyon-Konsantrasyon | ||
| 4 | Geri Sulandırma/Dolum ve Pastörizasyon | ||
| 5 | Meyve Nektarı Üretimi için Mayşenin Hazırlanması | ||
| 6 | Mayşeye Isıl işlem Uygulamak | ||
| 7 | Pulp Elde Etmek-Pulpu Konsantre Etmek | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Geri Sulandırma/Dolum ve Pastörizasyon | ||
| 10 | Turşu Üretimi için Ön İşlemler, Salamura Hazırlama | ||
| 11 | Salamura Hazırlama ve Dolum/Kapatma | ||
| 12 | Turşu Fermantasyonu | ||
| 13 | Sirke Üretimi için Ön İşlemler | ||
| 14 | Sirke Fermantasyonu | ||
| 15 | Dinlendirme/Durultma ve Pastörizasyon | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Cemeroğlu, B., 2004. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi I-II. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No:28 Ankara
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Tartışma | 5 | 1 | 5 |
| Soru-Yanıt | 5 | 1 | 5 |
| Takım/Grup Çalışması | 2 | 4 | 8 |
| Beyin Fırtınası | 5 | 1 | 5 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 4 | 8 |
| Rapor Sunma | 2 | 1 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Okuma | 7 | 1 | 7 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 98 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| [OC] 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 |
| [OC] 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek