GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGT2612023272 | SÜT İŞLEME TEKNOLOJİSİ-I | Ders | 2 | 3 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu ders ile öğrencilere, Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak yapma hammadde ve yardımcı maddeleri işletmeye almak, ön işlemleri kontrol etmeyi öğretmektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Serap ÖRÜNDÜ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Sütün bileşimi, kimyası ve mikrobiyolojisinin teknolojik açıdan önemini kavrayabilme |
| 2 | Süt ürünlerinin üretim teknolojileri ön işlemler hakkında bilgi alma |
| 3 | Süt ve ürünlerini besin değerlerini öğrenme |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Sütün Nitelikleri, Süt Kimyası, Süte Uygulanan Ön İşlemler, Sütün Besin Değeri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Sütün tanımı ve bileşimi, sütün bileşimi ve verimini etkileyen faktörler | ||
| 2 | Süt Kimyası- Laktoz | ||
| 3 | Süt Kimyası- Kazein | ||
| 4 | Süt Lipitleri | ||
| 5 | Süt Mineralleri | ||
| 6 | Sütün Vitaminleri | ||
| 7 | Sütün Besin Değeri | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Süte Uygulanan Ön İşlemler- Klarifikasyon | ||
| 10 | Süte Uygulanan Ön İşlemler- Homojenizasyon | ||
| 11 | Süte Uygulanan Ön İşlemler- Standardizasyon | ||
| 12 | Kurumadde Standardizasyon Yöntemleri | ||
| 13 | Kurumadde Standardizasyon Yöntemleri | ||
| 14 | Süte Uygulanan Ön İşlemler- Dearasyon ve Deodorizasyon | ||
| 15 | Süte Uygulanan Ön İşlemler- Dearasyon ve Deodorizasyon | ||
| 16 | Dönem sonu sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Atilla YETİŞMEYEN, Süt Teknolojisi, A.Ü. Ders Kitabı (1992). 2. Turan İNAL, Süt ve Süt Ürünleri Hijyen ve Teknolojisi İ.Ü. Ders kitabı (1990).
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 1 | 14 |
| Laboratuvar | 7 | 1 | 7 |
| Soru-Yanıt | 14 | 1 | 14 |
| Alan Gezisi | 1 | 5 | 5 |
| Makale Kritik Etme | 5 | 1 | 5 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 12 | 1 | 12 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 12 | 1 | 12 |
| Okuma | 12 | 1 | 12 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 98 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | 4 | 5 | 3 | |||||||
| [OC] 2 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | |||||||
| [OC] 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 3 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek