GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGTS2532022272 | ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu ders ile öğrencilere; tekniğine uygun olarak özel gıdaların üretim kontrolünün kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Serap ÖRÜNDÜ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Bal işlenmesini kontrol eder |
| 2 | Pekmez üretimini kontrol eder |
| 3 | Çikolata üretimini kontrol eder |
| 4 | Lokum üretimini kontrol eder |
| 5 | Tahin Helvası üretimini kontrol eder |
| 6 | Yumuşak Şeker üretimini kontrol eder |
| 7 | Sert Şeker üretimini kontrol eder |
| 8 | Kakao, Cips, Şeker üretimini kontrol eder. |
| 9 | Bisküvi, reçel ve marmelat üretimini kontrol eder. |
| 10 | Sirke ve turşu üretimini kontrol eder. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Kakao ve Çikolata teknolojisi, Bal Teknolojisi, Pekmez Teknolojisi, Lokum, Sert ve Yumuşak şeker, Ketçap ve Mayonez Teknolojisi, Cips teknolojisi, Çay ve Kahve teknolojisi, Sakız Teknolojisi, Sirke ve Turşu Üretim Teknolojisi, Bisküvi, Reçel, Marmelat Üretimi, Helva Üretimi ,Şeker Teknolojisi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Bal İşlenmesi | ||
| 2 | Cips Üretimi | ||
| 3 | Pekmez Üretimi | ||
| 4 | Kakao Üretimi | ||
| 5 | Çikolata Üretimi | ||
| 6 | Reçel, Marmelat ve Bisküvi Üretimi | ||
| 7 | Lokum üretimi | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Helva Üretimi | ||
| 10 | Sirke ve Turşu Üretimi | ||
| 11 | Yumuşak Şeker ve Sert Şeker Üretimi | ||
| 12 | Beyaz Şeker Teknolojisi | ||
| 13 | Çay Teknolojisi | ||
| 14 | Ketçap ve Mayonez Üretimi | ||
| 15 | Kahve Teknolojisi Sakız Teknolojisi | ||
| 16 | Dönem sonu sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Turan, S. 2010. Özel Gıdalar Teknolojisi Ders Notları. Abant İzzet Baysal Üniversitesi. Altan, A., 2003, Özel Gıdalar Teknolojisi, Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, ADANA.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Uygulama/Pratik | 4 | 5 | 20 |
| Tartışma | 8 | 1 | 8 |
| Soru-Yanıt | 8 | 1 | 8 |
| Okuma | 5 | 1 | 5 |
| Rapor | 1 | 1 | 1 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 46 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | |||
| [OC] 2 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | |||
| [OC] 3 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | |||
| [OC] 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | |||
| [OC] 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | |||
| [OC] 6 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | |||
| [OC] 7 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | |||
| [OC] 8 | |||||||||||||||
| [OC] 9 | |||||||||||||||
| [OC] 10 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek