GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGP2222011272 | SU ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Su ürünlerinde gıda kodeksi ve standartlarının uygulama yöntemlerinin verilmesi
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Fatih Ahmet ASLAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Su ürünleri ön işlemlerini uygulayabilme |
| 2 | Su ürünlerini depolayabilme ve taşıyabilme |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Su ürünlerinin tanım ve fizyolojik ve kimyasal yapısı. Çeşitli su ürünlerinin işleme teknolojileri ve işlem akış şemaları. Su ürünlerindeki bozulmalar, belirlenmesi ve nedenleri. Su ürünleri yan ürün teknolojileri. Su ürünleri işletmelerinde hijyen ve sanitasyon. Su ürünlerinde kalite kontrol yöntemlerinin gösterilmesi.Yapılan analiz sonuçlarının değerlendirilmesi. Su ürünlerinde gıda kodeksi ve standartlarının uygulama yöntemleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Su ürünleri işleme tesisi ve pazara balık nakli | ||
| 2 | Su ürünlerinde kalite ve tazelik değişimlerinin belirlenmesi | ||
| 3 | Su ürünlerine uygulanan ön işlemler | ||
| 4 | Su ürünlerinin depolanması | ||
| 5 | Su ürünleri nakil araçları | ||
| 6 | Tuzlama | ||
| 7 | Tuzlama | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Kurutma | ||
| 10 | Kurutma | ||
| 11 | Tütsüleme işlemi | ||
| 12 | Tütsüleme işlemi | ||
| 13 | Konserve yapma | ||
| 14 | Marinatlama | ||
| 15 | Dondurma işlemi | ||
| 16 | Dönem sonu sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 0 | 7 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 51 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 4 | 3 | |||||||||||||
| [OC] 2 | 4 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek