GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGTS2512016272 | ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu ders ile öğrencilere; tekniğine uygun olarak özel gıdaların üretim kontrolünün kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Serap ÖRÜNDÜ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Bal işlenmesini kontrol eder |
| 2 | Pekmez üretimini kontrol eder |
| 3 | Çikolata üretimini kontrol eder |
| 4 | Lokum üretimini kontrol eder |
| 5 | Tahin Helvası üretimini kontrol eder |
| 6 | Yumuşak Şeker üretimini kontrol eder |
| 7 | Sert Şeker üretimini kontrol eder |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Kakao ve çikolata teknolojisi, bal teknolojisi, pekmez teknolojisi, lokum, sert şeker, marşmelow ve nuga teknolojisinin işlenmesi. Ketçap ve mayonez teknolojisi hakkında bilgi verilmesi. İşletmede kullanılan alet ekipman, hammadde ve katkı maddelerinin tanınması. Ürün hata ve kusurlarının aktarılması.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Bal işlenmesini kontrol etmek | ||
| 2 | Bal işlenmesini kontrol etmek Pekmez üretimini kontrol etmek | ||
| 3 | Pekmez üretimini kontrol etmek | ||
| 4 | Çikolata üretimini kontrol etmek | ||
| 5 | Çikolata üretimini kontrol etmek | ||
| 6 | Lokum üretimini kontrol etmek | ||
| 7 | Lokum üretimini kontrol etmek Tahin helvası üretimini kontrol etmek | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Tahin helvası üretimini kontrol etmek | ||
| 10 | Yumuşak şeker üretimini kontrol etmek | ||
| 11 | Yumuşak şeker üretimini kontrol etmek Sert şeker üretimini kontrol etmek | ||
| 12 | Sert şeker üretimini kontrol etmek | ||
| 13 | Ketçap ve mayonez üretimini kontrol etmek | ||
| 14 | Ketçap ve mayonez üretimini kontrol etmek | ||
| 15 | Toz halindeki gıda ürünleri üretimini kontrol etmek | ||
| 16 | Dönem sonu sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Turan, S. 2010. Özel Gıdalar Teknolojisi Ders Notları. Abant İzzet Baysal Üniversitesi. Altan, A., 2003, Özel Gıdalar Teknolojisi, Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, ADANA.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı | 1 | 30 | 30 |
| Uygulama/Pratik | 4 | 5 | 20 |
| Tartışma | 8 | 1 | 8 |
| Soru-Yanıt | 8 | 1 | 8 |
| Okuma | 5 | 1 | 5 |
| Rapor | 1 | 1 | 1 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 92 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | |||
| [OC] 2 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | |||
| [OC] 3 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | |||
| [OC] 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | |||
| [OC] 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | |||
| [OC] 6 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | |||
| [OC] 7 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek